La repostería ofrece una gran variedad de postres tradicionales con recetas que han pasado de generación en generación, pero pocos son tan curiosos como la torta de los 80 golpes. Este dulce no solo destaca por su sabor, sino por el peculiar proceso de preparación que, según la tradición, ayuda a liberar tensiones. Se dice que esta torta, también conocida como bizcocho de los 80 golpes, permite descargar estrés y frustraciones mientras se elabora, ya que requiere golpear la masa repetidamente.
Una torta de 80 golpes
La torta de los 80 golpes es originaria de la región de Galicia, en España, donde las amas de casa aprovechaban la elaboración de este bizcocho para liberar tensiones. La receta se ha transmitido oralmente, y aunque existen ligeras variaciones, el proceso fundamental sigue siendo el mismo: hay que golpear la masa exactamente 80 veces. Este ritual no es solo una técnica de amasado, sino una práctica que invita a dejar de lado las preocupaciones mientras se cocina.
Cómo preparar la torta de los 80 golpes
La receta es sencilla, pero su proceso es único. Los ingredientes básicos incluyen harina, huevos, azúcar, levadura y aceite o mantequilla. Tras mezclar todos los ingredientes, llega el momento de la clave de este dulce: golpear la masa. Tradicionalmente, la masa se coloca sobre una superficie plana y se golpea con las manos o con un rodillo. El número exacto de golpes es importante, ya que la tradición indica que deben ser 80 para obtener la textura perfecta. Estos golpes ayudan a que la masa se airee y desarrolle una consistencia ligera.
La receta es sencilla, pero su proceso es único
Además de mejorar la textura, golpear la masa es un ejercicio de liberación emocional. La concentración en cada golpe y el ritmo constante permiten que la mente se despeje y se libere de tensiones. Incluso se dice que algunos cocineros ponen un poco de música para marcar el ritmo, haciendo que el proceso sea aún más terapéutico.
Los beneficios de la torta de los 80 golpes
Más allá de su sabor, la torta de los 80 golpes ofrece beneficios para la salud mental. Al requerir concentración y esfuerzo físico, se convierte en una forma de mindfulness, ayudando a reducir el estrés y mejorar el estado de ánimo. En un mundo cada vez más acelerado, recetas como esta son una oportunidad de desconectar y dedicarse un momento de calma. Aunque hoy en día existen mezcladoras eléctricas que facilitan la preparación de masas, la tradición de golpear la torta se mantiene viva. Ya sea como una receta curiosa o como un ejercicio de relajación, la torta de los 80 golpes sigue siendo un símbolo de la cocina tradicional que nos recuerda que, a veces, el proceso es tan importante como el resultado.