La trufa blanca de primavera o de marzo es una especie de trufa que se encuentra en estado silvestre en la comarca de Bages y que, en paralelo, empieza a ser cultivada en algunos lugares de Cataluña. Se han empezado a ofrecer plantones de árboles cuyas raíces han sido inoculadas con sus hifas, facilitando su producción. Esta trufa madura entre enero y marzo y se la conoce también como trufa bianchetto en el ámbito comercial. Se caracteriza por su olor intenso y su capacidad para aromatizar platos, principalmente carnes y embutidos. Ahora que conocemos su origen y particularidades, te presentamos tres recetas irresistibles para disfrutar al máximo de su sabor.
Estas son las 3 mejores recetas con trufa blanca del Bages
Risotto de trufa blanca del Bages
El risotto es una de las mejores formas de resaltar el sabor de la trufa blanca. Para esta receta, necesitarás arroz arborio, caldo de verduras, queso parmesano, mantequilla y, por supuesto, trufa blanca rallada. El secreto está en añadir la trufa al final de la cocción para preservar su aroma.
Huevos revueltos con trufa blanca
Una receta sencilla, pero llena de sabor. Basta con batir unos huevos, cocinarlos a fuego lento con un poco de mantequilla y añadir la trufa blanca rallada al final. Servidos con pan tostado, estos huevos son un verdadero manjar para el desayuno o la cena.
Carpaccio de ternera con trufa blanca
Este exquisito plato de inspiración italiana combina finas láminas de ternera de primera calidad, cuidadosamente cortadas para resaltar su ternura y sabor natural, con delicadas virutas de trufa blanca, un ingrediente altamente apreciado en la alta cocina por su aroma intenso y su capacidad para realzar los sabores. Un sutil toque de aceite de oliva virgen extra, seleccionado por su suavidad y matices afrutados, envuelve los ingredientes, aportando un brillo y una textura sedosa. Para completar esta creación gastronómica, se añaden generosas lascas de queso parmesano envejecido, cuya profundidad de sabor y ligero toque salino equilibran la untuosidad del plato. La combinación de la trufa con la ternera, junto con el contraste de texturas y aromas, da como resultado una experiencia culinaria sofisticada y única, ideal para los paladares más exigentes.
Disfruta de la trufa blanca en tu cocina
La trufa blanca del Bages es una joya gastronómica que cada vez gana más reconocimiento. Con estas recetas, podrás incorporarla fácilmente a tu cocina y sorprender a tus comensales con su inconfundible aroma y sabor. Su versatilidad permite que se utilice tanto en platos sencillos como en preparaciones más sofisticadas, realzando el sabor de cada ingrediente con su característico toque terroso y aromático. Además, su combinación con pastas, carnes, huevos y lácteos la convierte en un ingrediente imprescindible para los amantes de la alta gastronomía. Anímate a experimentar con la trufa blanca del Bages y descubre nuevas formas de disfrutar de este tesoro culinario.