Con la llegada del otoño, la gastronomía catalana despliega platos que reconfortan cuerpo y alma, aprovechando los productos frescos de la temporada. Ingredientes como las setas de bosque o los calçots aportan sabores y texturas únicas que evocan esta época del año. Entre estas delicias otoñales, destaca un plato que combina sencillez, tradición y una conexión profunda con el territorio.
El plato de otoño catalán que te eleva al séptimo cielo
La protagonista es la butifarra fresca, desmenuzada y cocinada en una sartén, creando lo que se conoce como butifarra esparracada. Este método de preparación no solo intensifica su sabor, sino que la mezcla con los demás ingredientes enriquece aún más el plato. Las setas, como los rovellons o camagrocs, aportan un toque terroso y aromático, mientras que un sofrito de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra completa la sinfonía de sabores.
Además, la versatilidad de esta receta permite adaptaciones. En algunas versiones se añaden judías blancas para aportar más consistencia o calçots asados que equilibran el conjunto con un sabor dulce y ahumado. Aunque es una receta sencilla en su concepción, la calidad de los ingredientes es clave para conseguir un resultado excepcional. Cada bocado captura la esencia del otoño catalán, con su riqueza de aromas y texturas.
Este plato es perfecto para comidas familiares o reuniones con amigos, servido acompañado de un buen pan rústico o una copa de vino tinto de la región. Su éxito no radica únicamente en su sabor, sino también en su capacidad para evocar una tradición que se transmite de generación en generación, una conexión con el territorio y los valores culinarios de Cataluña.
Este plato es perfecto para comidas familiares o reuniones con amigos
Más que una receta, es un homenaje al otoño, al placer de cocinar con ingredientes de proximidad y al disfrute de un plato que reconforta tanto como sorprende. La butifarra esparracada es un recordatorio de que la cocina sencilla, hecha con amor y productos de calidad, puede elevarse al séptimo cielo del gusto. Si buscas una experiencia que combine tradición y el alma del otoño, este plato catalán es una apuesta segura. Además, como has visto, se puede combinar con distintos ingredientes en función de los gustos de cada persona, con lo que es un plato ideal para que toda la familia disfrute, incluidos los más pequeños, que seguro que querrán repetir cuando lo prueben.