En uno de sus vídeos más virales, la popular cuenta de TikTok @barsdecarreters lanza una advertencia divertida, pero contundente: “Si no te gusta este plato, ¡tienes un problema!”. Se refieren a un clásico de la cocina catalana que no siempre aparece en los menús más turísticos, pero que forma parte del alma gastronómica del país: almejas con habas. Una combinación humilde, de ingredientes sencillos, pero que cuando se prepara como manda la tradición, se convierte en una auténtica obra de arte de cuchara, de esas que te transportan en cada bocado y que vale la pena no olvidar.
Una experiencia culinaria catalana única
Este plato es un ejemplo perfecto de cómo la cocina catalana sabe unir mar y montaña con absoluta naturalidad. Por un lado, las habas, un producto de la tierra que en primavera vive su mejor momento. Por otro, las almejas, que aportan ese sabor salino, profundo y marinero, que eleva el guiso a otro nivel. El resultado es una receta cálida, intensa, llena de matices, en la que cada cucharada habla de tiempo, paciencia y respeto por el producto.
La clave, como bien señalan desde @barsdecarreters, está en la salsa. No se trata de una salsa cualquiera, sino de un fondo de pescado y marisco elaborado a fuego lento, donde todo ha cocido el tiempo justo para conseguir que los sabores se integren de forma armoniosa. No hay prisas en este plato. El sofrito bien hecho, el caldo concentrado, las almejas añadidas en su punto, y las habas tiernas pero no deshechas. Todo tiene su momento y su razón de ser.
Este plato es un ejemplo perfecto de cómo la cocina catalana sabe unir mar y montaña
Este tipo de preparaciones nos recuerdan que la buena cocina no necesita ingredientes exóticos ni técnicas complicadas. Lo que necesita es dedicación, mimo y fuego lento. Y, sobre todo, la voluntad de mantener vivas recetas que forman parte del patrimonio gastronómico catalán. Es cocina de abuelas, de bares de barrio, de casas donde el olor del guiso invade la escalera.
@barsdecarretera CLOÏSSES + FAVES: Si no t’agrada això, tens un problema! #cuina #restaurants #restaurantsdecarretera #cuinacatalana #gastronomiacatalana #macarrismecatala #esmorzardeforquilla ♬ sonido original - Bars de Carretera
El vídeo no solo muestra el plato, también transmite ese entusiasmo por las cosas bien hechas. Esa frase provocadora del inicio no es más que una forma divertida de decir que estamos ante algo auténtico, sabroso y con alma. Algo que, si no te gusta, quizás sí tengas un pequeño problema... porque te estás perdiendo uno de los mejores placeres de la cocina catalana tradicional.
Así que si alguna vez te cruzas con unas buenas almejas con habas, pide pan, siéntate con calma y prepárate para disfrutar. Porque hay platos que no solo se comen, se sienten.