En Catalunya hay muchos productos agroalimentarios no vínicos que están regulados como Denominación de Origen Protegido (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP). Una buena parte de estos, el 41% del total, son frutas, hortalizas, legumbres y cereales. A continuación, el listado de estos productos y sus características más relevantes.
Arroz del Delta de l'Ebre (DOP)
El sector arrocero es altamente sensible y consciente del gran valor ecológico del Delta de l'Ebre, donde el equilibrio entre la riqueza natural y la importancia socioeconómica ha estado y es primordial y un ejemplo de cómo un cultivo iniciado a finales del XIX ha contribuido en gran manera al alto patrimonio natural del delta de l'Ebre. Las características edafoclimáticas, la sanidad y la altura de la capa freática hacen que el cultivo del arroz sea el monocultivo tradicional de la zona.
El producto en cuestión es el arroz blanco de categoría extra de las variedades de bahía, fonsa, bomba, montsianell y gleba. Todas tienen una alta concentración de almidón en el centro del grano, que es el responsable de la absorción de los sabores del resto de ingredientes que acompañan el arroz durante la cocción. La zona de elaboración de esta comida es el ámbito geográfico del delta de l'Ebre formado por municipios del Baix Ebre y del Montsià. Con la incorporación del sello DOP en el Arroz del Delta de l'Ebre se protege, aparte del arroz blanco extra, el arroz integral y también el arroz ecológico.
Avellana de Reus (DOP)
Se produce en una zona de topografía accidentada con altitudes que van desde casi el nivel del mar hasta los 1000 metros de altura. El fuerte mistral que sopla durante los meses de febrero y marzo ayuda en gran medida a la polinización. Se trata de unas avellanas de las variedades negreta, pauetet, gironella, morella y culplana tradicionalmente cultivadas en la zona. La negrita, sin embargo, es la que se acostumbra a cultivar en más abundancia. Con respecto a las zonas donde se elabora, se extienden por todo el tercio sur del país: eso son sobre todo las comarcas del Baix Camp, el Tarragonès, el Priorat, la Conca de Barberà y la Terra Alta.
El fruto presenta una parte exterior de color verde y un epicarpio leñoso que se separa durante la maduración; en su interior hay el caparazón duro o pericarpio, de color canela, el cual contiene la avellana: un grano redondo, carnoso, de olas blancas y amarillas, rodeado de una película marrón que se desprende fácilmente. El avellano es un árbol de secano que también se cultiva en regadío. El fruto crece y madura durante el final de primavera y verano. La cosecha tiene lugar cuando el estado de madurez del fruto es adecuado hacia el final de agosto y se extiende hasta noviembre.
Calçot de Valls (IGP)
Se denomina calçot a cada uno de los brotes de una cebolla blanca totalmente desarrollada y que ha sido replantada en el terreno. Estos brotes, a medida que van creciendo, se van calzando, es decir, se cubren los lados del suelo para blanquear su base, que es la parte que se consume. Los famosos calçots de Valls son cebollas procedentes de Allium cepa L. de la variedad blanca grande tardía de Lleida. En el momento de venderlos tienen que tener una parte blanca de 15 a 25 cm de largo y un diámetro de entre 1,7 y 2,5 cm medido a 5 centímetros de la raíz. La zona en la que se puede cultivar el calçot de Valls se concentra en las comarcas del Alt Camp, el Baix Camp, el Tarragonès y el Baix Penedès.
Clementinas de las Terres de l'Ebre (IGP)
Las clementinas son plantas híbridas de mandarina y naranja amarga. Entre todos los cítricos cultivados en las Terres de l'Ebre, han destacado estos por su calidad y por este motivo ha ocurrido el cultivo cítrico predominante en la zona. Son frutos de Citrus reticulata de las variedades clementina fina, clementina hernandina y clemenules. Tanto por fuera como por dentro son de color anaranjado muy acentuado e intenso. Cuentan con un periodo de madurez de los frutos muy prolongado en el tiempo y con una gran calidad gustativa.
La indicación geográfica protegida Clementinas de las Terres de l'Ebre es un símbolo de calidad y confianza para el consumidor que tiene la finalidad de proteger y promocionar un producto que reúne unas características diferenciales: un periodo de madurez del fruto muy prolongado en el tiempo, gran calidad gustativa y un color externo naranja muy acentuado e intenso. Las comarcas del Baix Ebre y el Montsià son las áreas con más producción de clementinas.
Fesols de Santa Pau (DOP)
Las judías se empezaron a cultivar en la región volcánica de Santa Pau en el siglo XVIII. La zona de la Denominación de Origen Protegida ha sido tradicionalmente un lugar de cultivo de judías. De hecho, el documento más antiguo de que se tiene constancia, en el cual ya se habla de este producto, fecha de 1834, en un manuscrito extraído del diario de un campesino de la época. La zona en la cual se labra este producto es principalmente el municipio de Santa Pau, en la Garrotxa, pero se pueden cultivar en otras seis poblaciones de la Garrotxa más.
Se cultivan exclusivamente en suelos volcánicos que, gracias a su carácter poco ácido, inciden directamente en la calidad y las características de los fesols de Santa Pau. Son fesols, es decir, judías que se comercializan tan secas como cocidas y envasadas, de tres variedades tradicionales muy bien adaptadas a las condiciones edafoclimáticas de la zona, la más frecuente de las cuales es la vaina brisa. Son blancos, ligeramente brillantes, redondeados y pequeños, conocidos por una piel muy delgada, así como por su sabor suave.
Mongeta del Ganxet (DOP)
Se tiene constancia escrita del cultivo de esta variedad al Vallès a finales del siglo XIX bajo el nombre de filaire, sinónimo antiguo de ganchillo, cuando se consumía también como judía tierna. Aparece por primera vez a la literatura con el nombre de ganchillo en el siglo pasado. Son judías que se comercializan secas y apresuras. La judía del ganchillo, o Mongeta del Ganxet, es una variedad autóctona de grandes blancos, ligeramente brillantes, allanados, fuertemente arriñonados. Destaca su piel muy poco perceptible, una cremosidad elevada y persistente, y un sabor extremadamente suave y característico. Es un producto reconocido como IGP en el Vallès Occidental, Vallès Oriental, nueve municipios del Maresme y cuatro de la Selva.
Patatas de Prades (IGP)
Son patatas de altura, cultivadas a 1.000 metros de altitud en las montañas de Prades. Eso influye notablemente en la alta calidad de los tubérculos, por la menor necesidad de tratamientos fitosanitarios y porque el ciclo vegetativo de la planta es más largo y, por lo tanto, solo se puede realizar una cosecha por año. Se trata de patatas de la variedad kennebec, de calibre comprendido entre 40 y 80 milímetros. Presenta una carne de color blanquecino homogéneo, de textura consistente y harinosa, sabor dulce y persistente. Es un producto característico de las poblaciones de Prades, Capafonts, la Febró y Arbolí, en el Baix Camp.
Pera de Lleida (DOP)
El clima contrastado de la zona es muy favorable para el cultivo de la pera. Las bajas temperaturas del invierno y las nieblas hacen que los árboles tengan un reposo invernal óptimo y arranquen en primavera con fuerza. Las elevadas temperaturas, la alta insolación del verano y la baja pluviometría dan frutos de mucha calidad y contribuyen a la dulzura de su sabor. Son peras de las variedades limonera, blanquilla y conference de las categorías comerciales extra y primera. A pesar de las diferencias varietales, las peras de la DOP tienen en común un sabor característico a causa del alto nivel de azúcares y una alta jugosidad. Esta fruta es cultiva en Lleida, toda la comarca del Pla d'Urgell, cinco municipios de las Garrigues, 16 de La Noguera, 33 del Segrià y 10 del Urgell.
Poma de Girona (IGP)
Es un alimento cultivado en las comarcas de la Selva, el Baix Empordà, el AIt Empordà, el Gironès y el Pla de l'Estany. Por una parte, los manzanos forman parte del paisaje de las comarcas gerundenses desde tiempos inmemoriales, haciendo que las manzanas estuvieran tan presentes en la vida de sus habitantes que dejaron varias tradiciones populares y anécdotas; por otra parte, su presencia se intensificó a finales de los años treinta del siglo XX, cuando se inició la producción industrial de manzanas en la comarca del Bajo Empordà. Son manzanas de la familia Malus domestica L. de las variedades golden, red delicious, gala y granny smith de las categorías comerciales extra y primera. Son manzanas con una dureza superior a los frutos de las mismas variedades cultivados en otras zonas debido a las características medioambientales del área geográfica de la IGP.
