Con el calor, muchos barceloneses nos marchamos escopeteados hacia destinos en los que la sal marina, las brisas nocturnas refrescantes y los planes veraniegos se llevan toda la atención. Ahora bien, la Barcelona de los meses de julio y agosto presenta muchos encantos que solo se pueden disfrutar en verano así que, para quién decida descubrirlos, os presento 7 opciones para huir del calor con manjares y excelentes vistas teñidas por las puestas de sol.
Un trío excepcional en que la cocina japonesa y la visión desde las alturas de la skyline y el frente marítimo de nuestra ciudad son el hilo conductor. En el piso 23.º del Hotel Nobu se encuentra la cocina celebrada internacionalmente del célebre chef Nobu Matsuhisa, donde la tradición japonesa se fusiona con matices locales y prima la excelencia de la materia prima. Si se subimos 4 pisos más, la visión de nuestra ciudad se podrá maridar con buenos cócteles y tapas, tanto las clásicas, como las versiones más informales de la misma carta del Nobu. Los imperdibles: el bacalao negro con miso, el tobanyaki de marisco o el tártar de hamachi con caviar.
También en clave japonesa, pero en esta ocasión en el W Barcelona, Noxe desembarca en verano para ofrecer la cocina de Amuza Song, que apuesta por mostrar la tradición a través de las recetas más tradicionales y las ejecuciones más puristas. Con un cóctel en la mano, pensado para acompañar estas viandas, los comensales prácticamente tendrán el mar Mediterráneo a sus pies desde el 26.º piso y a medida que la noche caiga, moverse al ritmo del ocio nocturno en el mismo restaurante ofrece, ya en formato de club. ¿Los protagonistas? Platos como el salmón nanbanzuke (salmón encurtido con verduras agridulces al sake con jengibre y guindilla), el maze gohan (arroz con salmón, yema de huevo curada con soja, verduras, huevos de salmón ikura, hojas de shiso y sésamo) o el nigiri de ventresca de atún.
Roka, del chef Rainer Beck, se instala al complejo Marina Coastal Club de l'Hotel Arts en un concepto efímero que traslada a la terraza su propuesta basada en la robatayaki japonesa y las elaboraciones más conocidas de la tradición nipona, vistiéndose del producto local para el disfrute del paladar local. En la mesa no puede faltar el sushi de wagyu con caviar Oscietra, los dumplings de cangrejo real o el besugo con miso y cebolla roja.
Seguimos con más vistas, en esta ocasión de un clásico de la gastronomía barcelonesa, la Torre de Alta Mar, a 75m de altura y ofreciendo el hecho de poder contemplar Barcelona en 360°, desde hace 20 años. El teleférico, símbolo de modernidad cuando se implantó en 1929 con ocasión de la Exposición Universal, cobra ahora un nuevo sentido de pertenencia para la ciudad, ya que más allá de la ubicación y unicidad del emplazamiento del restaurante, aquí se sirven grandes platos de cocina tradicional aliñados con toques orientales de la mano del chef Albert Dolcet. Unos ejemplos de esta cocina de sabor y gran calidad, para haceros la boca agua: la brandada de bacalao con wonton (con yema de huevo frita y crema de ajo negro), el lenguado a la beurre blanco con caviar y arroz negro o una excepcional bullabesa.
Ahora dirigiendo las vistas en el puerto, Terraza Martínez es un destino gastronómico indiscutible. Sito en Montjuïc, este chiringuito (en sus inicios) muestra ahora una apariencia formal de restaurante, con ocasión de su décimo aniversario, pero sigue ofreciendo platos de esencia y arroces en un contexto de fiesta, informalidad y disfrute cómplice. Juanba Agreda, que ya había formado parte del Terraza inicial, vuelve a la casa para reformular los platos clásicos y mostrar una evolución muy interesante hacia el tapeo y la cocina que se comparte. Buena muestra son los arroces, hits históricos como el Arroz Martínez, una sabrosa paella clásica valenciana de conejo y pollo. ¿Cómo seguir la fiesta? Con la ensaladilla rusa de ventresca de atún, la suprema croqueta de jamón ibérico o la cazuela de almejas "finas" con consomé y daditos de jamón ibérico.
El teleférico, símbolo de modernidad cuando se implantó en 1929 con ocasión de la Exposición Universal, cobra ahora un nuevo sentido de pertenencia para la ciudad, ya que más allá de la ubicación y unicidad del emplazamiento del restaurante, aquí se sirven grandes platos de cocina tradicional aliñados con toques orientales
Los arroces mueven montañas, más que la voluntad. Por eso, en el rooftop del Hotel Palace han instalado un restaurante pop up donde, bienaventuradamente, son la estrella: en l'Arròs, con un menú cerrado (por 68€), se ofrece capturar la brisa marina, los aromas de la cocina marinera y el sol dorando la piel que una comida o cena con arroz. Y todo, oliéndose con fruición las flores que coronan la pérgola mientras uno se zampa un arroz meloso de bogavante, un arroz negro de calamar o un arroz de gamba roja con manitas de cerdo. No faltan los entrantes en este menú, ni la inclusión en el menú de cava o vino para dos personas. Sin embargo, hay que reservar con antelación porque este oasis arrocero solo cuenta con 16 asientos.
Volvemos a Montjuïc para buscar en este emplazamiento singular, pulmón de la ciudad y santuario de quién busca las vistas de la Barcelona tendido hasta allí donde llegue la visión otro momento gastronómico memorable y terriblemente veraniego. Pues aquí, y mientras dure el Festival Grec, en el mirador del Teatre Grec se instala Farm to Table, el proyecto pop up de los restauradores Marc Santamaria y Raquel Blasco del famoso Casa Xica.
Con mesas y sillas colocadas con elegancia tras la balaustrada con mejores vistas de la ciudad, Farm to Table está abierto tanto para los asistentes a los espectáculos del Grec como a los visitantes sin entrada estos últimos siempre que esté en uno según turno que empieza a las 22h. En el menú degustación, que incluye 3 platos y postres, se le suma otro de interpretación vegana, por el módico precio de 35€ por persona en un corolario de celebración del recetario catalán como el suquet de pescado de la Costa Brava o la brandada de bacalao con cortezas crujientes de garbanzo.
Y el recorrido finaliza en esta montaña sagrada, también, porque el Hotel Intercontinental ha creado una pop up de verano buscando el aire libre y las vistas en Montjuïc, cogiendo el nombre y traduciendo las sensaciones en platos que buscan gustar a un número amplio de clientelas: ceviches, steak tartars, ensaladas y otras viandas frías se combinan con gambas de la costa, zamburiñas a la plancha o una deliciosa romescada de rape, calamar y langostino. Ver como el atardecer dibuja el MNAC con juegos de luz y sombra, es siempre un gran espectáculo.