Durante generaciones, hemos girado la tortilla como buenamente hemos podido, con miedo a que se rompa, se nos caiga o, peor aún, nos quememos. Cada casa tiene su truco y cada cocinillas, su técnica. Pero según la cocinera Maria Nicolau, lo estamos haciendo mal desde el principio. En un vídeo compartido por la cuenta de TikTok de @radioestel, Nicolau desmonta la forma tradicional de girar la tortilla y ofrece una alternativa sencilla, segura y mucho más lógica. No es magia, es técnica y sentido común. Y todo empieza por una decisión clave: apagar el fuego en el momento exacto en el que vemos que la primera mitad de la tortilla ya está cocinada. Sin calor, sin prisas, sin estrés. A partir de ahí, los movimientos son tan fáciles como precisos.
Cómo girar la tortilla correctamente
La clave está en cambiar la lógica del movimiento. Según Nicolau, no hay que hacer ningún giro de muñeca. Nada de movimientos bruscos o rotaciones que comprometan el plato. Lo primero que sugiere es coger la sartén con la mano izquierda, incluso si eres diestro. ¿Por qué? Porque así, con la mano izquierda bien colocada y cerca del centro de gravedad de la sartén, tienes el control total del peso. Con la derecha, simplemente colocas el plato sobre la sartén como si fuera una tapa. Y aquí viene el truco maestro: el giro no lo hace la muñeca, lo hace el hombro. Con un movimiento lateral, por detrás del hombro, vuelcas la sartén directamente sobre el plato, sin girar articulaciones ni forzar posiciones raras.
Según la cocinera María Nicolau, la clave está en no hacer un giro de muñeca
De este modo, el peso desaparece, el calor no quema y el movimiento resulta mucho más fluido. Lo que antes era un momento de tensión en la cocina, ahora se convierte en una maniobra elegante y eficaz. Una vez que la tortilla está en el plato, simplemente lo apoyas sobre la encimera o incluso sobre el fuego apagado, y deslizas de nuevo la tortilla a la sartén con la cara cruda hacia abajo. Sin sustos, sin accidentes, sin tortillas rotas. Solo una técnica lógica y pensada para que todo el mundo la pueda ejecutar.
@radioestel Tu també portes tota la vida tombant la truita malament? Apunta't el truc de la cuinera Maria Nicolau! Senzillíssim! 😍 #Cuina #Tips #Cook #Cooking #Cocina #Truc #Truco #Truita #Català #Paella #TikTokCat #EsTikTokat #CuinaSalvatge3Cat #MariaNicolau #Vídeo #Viral #Fàcil #Easy #Recepta #Receta #Gastronomia ♬ original sound - radioestel
Maria Nicolau no solo enseña a cocinar, enseña a mirar la cocina con otros ojos. Con sus explicaciones, los platos de siempre recuperan el respeto que merecen, y tareas como girar una tortilla se convierten en pequeños actos de sabiduría cotidiana. Y es que, como ella misma transmite, la buena cocina no está solo en los ingredientes, sino en los gestos.
Este pequeño detalle puede parecer insignificante, pero cambia por completo la experiencia de cocinar una tortilla. No solo mejora el resultado visual —una tortilla entera, sin grietas ni partes desmoronadas—, sino que también aporta confianza a quien cocina. Saber que existe una forma más lógica y menos arriesgada de darle la vuelta hace que cualquiera, desde principiantes hasta cocineros veteranos, se atreva a prepararla sin miedo. Y eso, en la cocina del día a día, es oro. Porque al final, como dice Nicolau, cocinar bien también es cocinar con tranquilidad.