Nada reconforta tanto en una noche fría como una buena sopa de verduras. Es una opción saludable, ligera y llena de nutrientes que ayuda a mantener una alimentación equilibrada. Además, su versatilidad permite adaptarla a los ingredientes de temporada o a los que tengamos en casa. Esta receta de sopa de verduras es perfecta para una cena nutritiva y fácil de preparar.
La mejor sopa de verduras
Los ingredientes que necesitas para elaborar la mejor sopa de verduras son los siguientes:
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 patata
- 1 rama de apio
- 1 diente de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 1 puñado de espinacas frescas o perejil para decorar
Para comenzar, se lavan bien todas las verduras y se pelan aquellas que lo requieran, como las zanahorias y la patata. La cebolla se corta en trozos pequeños, el ajo se pica finamente y el tomate se ralla o se pica en cubos pequeños. El calabacín, las zanahorias y la patata se trocean en cubos medianos para facilitar la cocción. La rama de apio se corta en rodajas finas para aportar su característico sabor al caldo. En una olla grande, se calientan dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Se añade la cebolla y el ajo y se sofríen durante unos minutos hasta que se vuelvan transparentes y desprendan su aroma.
Su versatilidad permite adaptarla a los ingredientes de temporada
A continuación, se incorpora el tomate rallado y se deja cocinar durante unos minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que se reduzca ligeramente. Se agrega el pimentón dulce en este momento, removiendo rápidamente para que no se queme y amargue la preparación.
Después de esto, se añaden las zanahorias, el calabacín, la patata y el apio a la olla, mezclando bien con el sofrito para que absorban los sabores. Se vierte el caldo de verduras o el agua hasta cubrir todos los ingredientes y se sazona con sal y pimienta al gusto. Se deja cocinar a fuego medio durante unos 25-30 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas. Si se desea una sopa más espesa, se pueden triturar algunas verduras con una batidora de mano o machacarlas ligeramente con un tenedor antes de servir.
Para el toque final, se incorporan las espinacas frescas o un poco de perejil picado, removiendo bien para integrarlos en el caldo caliente. La sopa se sirve caliente, acompañada de un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar su sabor y, si se prefiere, con unos picatostes crujientes. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también ayuda a mantener una dieta equilibrada, aportando vitaminas, minerales y fibra esenciales para el organismo. Una opción ideal para cenar de manera ligera y reconfortante.