El pastelero barcelonés Christian Escribà ha hecho historia. Este chef catalán ha creado las primeras monas de Pascua 2023 del mundo con inteligencia artificial (IA). "Es una mona que hemos creado nosotros conjuntamente con el sistema", ha declarado Escribà. Él ha elaborado para esta Semana Santa "las primeras monas de Pascua a partir de la inteligencia artificial", que venderá con dulces propios o por encargo de un cliente que les plantee algún diseño.
"El mejor juguete de la humanidad"
El chef Escribà ha comentado que la IA aplicada a la creación de estas monas le parece "el mejor juguete creativo de la historia de la humanidad" y que sus posibilidades se pueden extender a la paquetería y al escaparatismo. En declaraciones a Europa Press, el pastelero ha asegurado que la creciente presencia de esta inteligencia artificial puede servir al sector de la pastelería para crear ahorrando costes y tiempo.
Cada mona parte de una idea que se introduce con texto en programas de la IA, como Stable Difussion i Midjourney, y después un artesano modela esta idea para obtener una maqueta en 3D, un paso que también podría acabar automatizando. La pieza obtenida se escanea en 3D para obtener un molde, ya sea en silicona, para alimentos o en termoformado, y a partir de aquí surge la mona física.
Precio "muy económico"
El procedimiento que utiliza esta pastelería no sirve únicamente para crear monas. Escribà ha confirmado que este es solo el primer paso y que la intención es potenciar esta herramienta. Esta misma técnica, según el pastelero, se puede aplicar a galletas, chocolate o pasteles, entre muchas otras opciones.
"A partir de ahora podemos trabajar con el cliente desde casa o que él nos envíe cualquier cosa que le pase por la cabeza. En muy poco tiempo, unas 24 horas, transformaremos la idea de que ha tenido el cliente en una cosa comestible", ha manifestado Escribà. Una de las cuestiones que hay que resolver más importantes de este proyecto es saber el precio de las monas. El precio es "muy económico". "Estamos hablando de que a partir de 8 o 10 euros se puede hacer alguna cosa", ha detallado al pastelero.
Una familia pastelera e innovadora
El padre del pastelero, Antoni Escribà (1930-2004), ya empezó a crear enormes figuras de chocolate de manera artesanal, y, después, el obrador se ha ido sofisticando. Por ejemplo, al surgir Internet idearon el envío de monas virtuales como regalo que podía llegar a cualquier lugar del mundo, y hace años empezaron a imprimir imágenes en 360 grados encima de los dulces y sobre la textura blanda.