La cocina saludable está ganando cada vez más terreno, y esta receta de mousse de escalivada, inspirada por el reconocido Xavi Verdaguer, es un ejemplo perfecto de cómo combinar sabor, sencillez y beneficios nutricionales. Esta preparación no solo es apta para personas con intolerancia al gluten, sino que también está repleta de fibra y antioxidantes, gracias a la combinación de ingredientes frescos y nutritivos.
La receta de mousse de escalivada de Xavi Verdaguer
Ingredientes necesarios
Para preparar esta mousse, necesitarás:
- 568 g de escalivada, que incluye pimientos rojos, cebollas y berenjenas previamente asadas.
- 2 huevos frescos.
- Sal y pimienta al gusto, para realzar los sabores.
- Medio vaso de leche vegetal, ideal para mantener la ligereza de la receta.
- 6 tortitas sin gluten, perfectas para servir este mousse como acompañamiento.
Preparación paso a paso
Reúne todos los ingredientes en un bol grande. Asegúrate de que las verduras de la escalivada estén bien limpias y peladas para facilitar el proceso. Tritura la mezcla. Con ayuda de una batidora o procesador de alimentos, procesa todos los ingredientes hasta obtener una textura suave y homogénea. Cocina al horno al baño maría. Vierte la mezcla en un molde apto para horno. Coloca este molde dentro de una bandeja con agua caliente para cocinar al baño maría. Hornea a 175 °C durante 50 minutos. Deja enfriar y sirve. Una vez cocida, retira del horno, deja que la mousse se enfríe ligeramente y estará lista para disfrutar.
Consejos de conservación y consumo
Este mousse es tan versátil como saludable. Puedes servirlo como aperitivo untado en las tortitas sin gluten, o utilizarlo como acompañamiento para carnes, pescados o ensaladas. Además, se conserva perfectamente en la nevera durante 3 o 4 días en un recipiente hermético. Si no planeas consumirla en ese tiempo, no te preocupes: puedes congelarla por hasta un mes sin que pierda su sabor o textura.
Disfruta de una combinación única de tradición, salud y sabor
Beneficios nutricionales
La escalivada aporta un alto contenido de fibra, antioxidantes y vitaminas esenciales para la salud. Los huevos añaden proteínas de calidad, mientras que la leche vegetal asegura una opción ligera y sin lactosa. Por otro lado, las tortitas sin gluten hacen de esta receta una alternativa perfecta para quienes deben evitar este componente en su dieta.
Atrévete a probar esta mousse de escalivada y disfruta de una combinación única de tradición, salud y sabor. ¡Una receta que no solo conquista el paladar, sino también el corazón!