Las batatas moradas japonesas, conocidas como imo, han despertado un interés creciente entre expertos en nutrición por su potencial para reducir el azúcar en sangre y combatir enfermedades crónicas. Estas batatas, especialmente las variedades satsuma imo y beni imo, son un alimento básico en Okinawa, una región famosa por albergar una de las tasas más altas de centenarios en el mundo. Este tubérculo, clave en la dieta local, no solo es reconocido por su sabor dulce, sino también por sus excepcionales beneficios para la salud.
La patata japonesa que podría reducir el azúcar en sangre
A diferencia de las patatas tradicionales, que tienen un alto índice glucémico y pueden elevar rápidamente los niveles de glucosa en sangre, las batatas moradas poseen un índice glucémico bajo o medio. Esto significa que liberan energía de manera más sostenida, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Además, contienen una considerable cantidad de fibra alimentaria, que ralentiza la digestión y contribuye a una mejor regulación de la glucosa.
Pero el valor de las imo no se limita a su impacto en el azúcar en sangre. Estas batatas son ricas en vitaminas antioxidantes, como la A, C y E. Su intenso color morado indica una alta presencia de antocianinas, compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y reducen la inflamación. Este efecto antiinflamatorio es clave en la prevención de enfermedades crónicas como el cáncer, la aterosclerosis y la diabetes tipo 2.
El valor de las imo no se limita a su impacto en el azúcar en sangre
El estudio publicado en Mechanisms of Ageing and Development destaca que el 58% de las calorías de la dieta de los habitantes de Okinawa proviene de las batatas moradas. Estas reemplazan al arroz refinado, que es la principal fuente de carbohidratos en el resto de Japón, lo que podría explicar las tasas más bajas de enfermedades crónicas en esta región. Según el Centro para la Ciencia en el Interés Público de Estados Unidos, las imo son la verdura más saludable por su contenido en potasio, hierro, calcio y otros nutrientes esenciales, además de ser bajas en grasa, sodio y colesterol.
Una batata de tamaño medio aporta unas 251 kilocalorías, 6 gramos de fibra y una cantidad de vitamina A que supera el 100% de la ingesta diaria recomendada. A pesar de su dulzura natural, su composición las convierte en un alimento ideal para quienes buscan controlar el azúcar en sangre sin renunciar al sabor. Por último, su consumo no solo beneficia la salud individual, sino que también refuerza una dieta sostenible y equilibrada. Incorporar batatas moradas a tu alimentación puede ser un pequeño cambio con grandes resultados, tanto para prevenir enfermedades como para mejorar tu calidad de vida.