Cuando las temperaturas bajan y apetece un plato reconfortante, la brandada de bacalao se convierte en una de las mejores opciones de la gastronomía catalana. Cremosa, sabrosa y fácil de preparar en apenas 30 minutos, esta receta tradicional es perfecta para disfrutar en los meses más fríos del año.
El plato típico de Catalunya que se prepara en 30 minutos
La brandada de bacalao es un plato con raíces en Catalunya, aunque también se encuentra en otras regiones del Mediterráneo, como el sur de Francia y Valencia. Su nombre proviene del verbo catalán “brandar”, que significa remover o batir, haciendo referencia a la técnica utilizada para conseguir su textura suave y cremosa. Antiguamente, se preparaba a mano con mortero, pero hoy en día se facilita el proceso con batidoras o procesadores de alimentos.
Ingredientes básicos y cómo hacer la preparación rápida
Para elaborar una deliciosa brandada de bacalao en tan solo 30 minutos, se necesitan ingredientes básicos y fáciles de encontrar:
- 300 g de bacalao desalado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de leche o nata líquida
- 2 dientes de ajo
- Pimienta blanca al gusto
- Pan tostado o crudités para acompañar
En una sartén con un poco de aceite, dorar los ajos laminados sin que lleguen a quemarse. Añadir el bacalao desmigado y cocinarlo unos minutos hasta que se vuelva opaco. Triturar la mezcla junto con la leche o nata, añadiendo poco a poco el aceite de oliva para emulsionar y lograr una textura cremosa. Ajustar de pimienta y servir caliente acompañado de pan tostado.
La brandada de bacalao es muy versátil y se puede adaptar según los gustos. Algunas variantes incluyen la adición de patata cocida para una textura más densa, o un gratinado con queso para darle un toque crujiente. Además, puede servirse como relleno de pimientos del piquillo o en pequeñas porciones sobre tostadas como aperitivo.
Según los gustos, se le puede añadir patata o queso gratinado
Adicionalmente de ser deliciosa, la brandada de bacalao es una fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Gracias a su sencilla elaboración y su aporte nutricional, es un plato ideal para disfrutar en invierno sin necesidad de pasar horas en la cocina. Ya sea como entrante, aperitivo o plato principal, la brandada de bacalao es una receta tradicional catalana que sigue conquistando paladares generación tras generación. Fácil, rápida y perfecta para el frío, se convierte en la opción ideal para sorprender a la familia con un bocado lleno de sabor y tradición.