Existen mitos populares sobre el uso del papel de aluminio que afirman que cada cara tiene una función diferente: el lado brillante para conservar el calor y el lado mate para conservar el frío. También se dice que el lado brillante evita que el aluminio se transfiera a los alimentos. Sin embargo, estas afirmaciones son incorrectas. Ambos lados del papel tienen las mismas propiedades y pueden utilizarse indistintamente para cualquier propósito.
Un lado del papel de aluminio es brillante y el otro es mate
La diferencia entre el lado brillante y el mate no influye en las características del papel de aluminio. Esta distinción se debe únicamente al proceso de fabricación. Durante la producción, se prensan juntas dos láminas de aluminio entre rodillos metálicos. La cara que está en contacto con los rodillos queda brillante, mientras que la otra, en contacto con la segunda lámina, adquiere un acabado mate. Ambas caras son funcionalmente idénticas y se pueden usar para congelar, conservar alimentos o cocinar en el horno.
¿Es seguro el contacto con los alimentos? Las precauciones que hay que tomar
Algunas creencias indican que solo el lado brillante es seguro porque, si se usa el mate, el aluminio podría transferirse a los alimentos. Sin embargo, ambas caras son igual de seguras en condiciones de uso normales. Aunque es cierto que el aluminio puede acumularse en el organismo, esto ocurre únicamente cuando se ingieren cantidades elevadas. Las pruebas realizadas garantizan que las pequeñas cantidades de aluminio que podrían transferirse durante el uso no superan los límites establecidos para la seguridad alimentaria.
Ambas caras son igual de seguras en condiciones de uso normales. La diferencia entre las caras del papel de aluminio es puramente estética y no afecta a su funcionalidad
Si bien el papel de aluminio es seguro para cocinar, conservar y congelar alimentos, es recomendable tomar precauciones al utilizarlo con productos muy ácidos, como el limón o el vinagre. Los alimentos ácidos pueden aumentar ligeramente la transferencia de aluminio. Para evitar esto, se puede optar por otros materiales, como recipientes de silicona, que ofrecen resultados similares en técnicas como el papillote.
La diferencia entre las caras del papel de aluminio es puramente estética y no afecta a su funcionalidad. Ambos lados son igualmente efectivos y seguros, por lo que puedes utilizarlos con total tranquilidad. Ahora que conoces la verdad detrás de este mito, podrás aprovechar al máximo este versátil producto en tu cocina.