Si alguna vez has pensado en hacer tu propio licor casero, pero con un toque auténtico y tradicional, esta receta catalana te va a fascinar. El creador de contenido gastronómico @carles.larriba nos lo enseña paso a paso en su cuenta de TikTok, y el resultado es un licor de hojas de olivo realmente espectacular. Este tipo de preparación forma parte de esas joyas olvidadas del recetario popular catalán, que ahora puedes recrear fácilmente en casa con unos pocos ingredientes y algo de paciencia. El resultado es un licor aromático, con un color verde intenso y sabor herbal muy característico, ideal para sorprender en sobremesas o como detalle artesanal.
Licor tradicional catalán con hojas de olivera
Para empezar, necesitarás reunir unas 20 hojas de olivo frescas, un trozo de piel de limón y otro de piel de naranja. Todo esto se introduce en un tarro de cristal bien limpio junto con el aguardiente de tu elección: puedes usar vodka, aguardiente suave o alcohol alimentario de 94 grados, siempre teniendo en cuenta que si eliges este último debe ser específico para uso alimentario, ya que el alcohol de farmacia es tóxico. Una vez lo tengas todo en el recipiente, lo cierras bien y lo dejas macerar durante una semana. En este tiempo, la clorofila de las hojas de olivo va a teñir el líquido de un color verde intenso, mientras que los cítricos le aportan un aroma fresco y equilibrado.
Cuando pase la semana, toca colar el contenido. Primero puedes usar un colador normal para eliminar los elementos más grandes y, luego, un filtro de café para retirar las impurezas más finas. Mientras tanto, en una olla aparte, prepara un almíbar con 250 gramos de azúcar y agua. Solo tienes que calentar la mezcla hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Después, déjala enfriar por completo antes de continuar.
Necesitarás reunir unas 20 hojas de olivo frescas
El último paso es unir ambas preparaciones. Mezcla el alcohol macerado con el almíbar ya frío hasta completar un litro de licor. Puedes usar una botella de vidrio bonita y bien limpia para guardarlo. Una vez todo esté embotellado, solo queda dejarlo reposar en la nevera. En frío es como mejor se disfruta, y además mejora con el tiempo, como muchos licores caseros.
@carles.larriba Licor de Fulles d'olivera🌱 Ingredients: -20 fulles d'olivera -1 tros de pel•la de llimona -1 tros de pel•la de taronja -250ml d'alcohol 94 o 600 ml de vodka, aiguardent... -250g de sucre -Aigua fins arribar a un litre de licor !!Atenció!! Si utilitzeu alcohol 94, utilitzeu el de fer licors, no de farmàcia perquè es tòxic. #català #catalunya #barcelona #gastronomia #tradició #oliva #licor #licorartesanal ♬ Captatio benevolentiae - Manel
Este licor de hojas de olivo no solo es original, sino también un guiño a las tradiciones rurales de Catalunya, donde el aprovechamiento de lo que da la tierra era costumbre y sabiduría. Ideal para cerrar una buena comida con un sorbo lleno de historia.