El esgarraet es un plato típico de la Comunidad Valenciana, en España, que destaca por su sabor único y su sencillez en la preparación. Se trata de una deliciosa ensalada fría que combina sabores mediterráneos con ingredientes frescos y saludables. Su nombre proviene del verbo valenciano "esgarrar", que significa desgarrar o desmenuzar, haciendo referencia a la forma en que se preparan los ingredientes. A continuación, la receta tradicional del esgarraet.
Este plato tan tradicional destaca por su sabor único y su sencillez en la preparación
Ingredientes:
- 4 pimientos rojos asados
- 2 berenjenas asadas
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino tinto
- Sal al gusto
- Aceitunas negras (opcional)
- Bacalao desmigado y desalado (opcional)
Elaboración paso a paso:
Asa los pimientos y las berenjenas
Precalienta el horno a 200 °C. Lava bien los pimientos y las berenjenas y sécalos con papel de cocina. Colócalos en una bandeja para hornear y ásalos en el horno durante aproximadamente 30-40 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos y la piel esté ligeramente carbonizada.
Deja que se enfríen y pela los pimientos y las berenjenas
Una vez que los pimientos y las berenjenas estén asados, retíralos del horno y déjalos enfriar. Luego, pela la piel de los pimientos y las berenjenas y quita las semillas y el tallo de los pimientos. Corta los pimientos en tiras finas y las berenjenas en tiras o cubos, según tu preferencia.
Prepara el aliño
Pela y pica finamente los dientes de ajo. En un bol grande, mezcla los ajos picados con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto y sal al gusto. La proporción de aceite y vinagre puede variar según tus preferencias personales, pero se recomienda una proporción de 3 partes de aceite por 1 parte de vinagre.
Mezcla los ingredientes
Agrega las tiras de pimientos y berenjenas asadas al bol con el aliño y mezcla bien para que se impregnen de sabor. Si lo deseas, puedes añadir aceitunas negras sin hueso y bacalao desmigado y desalado, dos ingredientes que suelen complementar esta ensalada tradicionalmente.
Deja reposar y sirve
Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, cubre el bol con papel film y deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y se potencien. Cuando esté listo para servir, retira del refrigerador y sirve el Esgarraet frío como entrante o acompañamiento.
El esgarraet es una opción ideal para los días calurosos de verano, ya que es refrescante y ligero, pero también es perfecto para cualquier época del año gracias a su sabor versátil y reconfortante.