El pan de chapata es uno de los clásicos de la panadería italiana. Su corteza crujiente y su interior aireado lo convierten en una opción perfecta para acompañar cualquier comida. Aunque tradicionalmente requiere un proceso largo de amasado y fermentación, existe una versión sencilla que permite obtener un resultado excelente sin necesidad de amasar. Lo mejor de esta receta es que solo requiere unos minutos de preparación y el resto del trabajo lo hace el tiempo de reposo. Así, cualquier persona, incluso sin experiencia en panadería, puede disfrutar de un pan artesanal casero.
La receta fácil de chapata italiana
Para preparar este pan necesitarás pocos ingredientes, pero de buena calidad. La harina juega un papel fundamental, por lo que es recomendable usar harina de fuerza para obtener una mejor estructura.
- 500 g de harina de fuerza
- 400 ml de agua tibia
- 10 g de sal
- 5 g de levadura seca de panadería
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
Pan de chapata: preparación de la masa
El primer paso es mezclar los ingredientes en un bol grande. En un recipiente, disuelve la levadura seca en el agua tibia y deja reposar unos minutos hasta que empiece a espumar. Luego, añade la harina y la sal, mezclando con una cuchara o espátula hasta que todos los ingredientes estén integrados. No es necesario amasar, solo asegurarse de que no queden restos de harina seca. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 12 a 18 horas. Durante este tiempo, la levadura trabajará lentamente, desarrollando el sabor y creando la textura aireada característica del pan chapata.
No es necesario amasar, solo asegurarse de que no queden restos de harina seca
Una vez que la masa haya fermentado, su aspecto será burbujeante y pegajoso. Espolvorea generosamente una superficie con harina y vuelca la masa con cuidado para no desgasificarla demasiado. Con las manos enharinadas, divídela en dos partes y dale una forma alargada, sin manipular en exceso. Precalienta el horno a 230 °C y coloca una bandeja en la parte inferior con un poco de agua para generar vapor. Esto ayudará a que la corteza quede crujiente. Hornea las chapatas sobre una bandeja con papel de hornear durante 25-30 minutos, hasta que tengan un tono dorado y suenen huecas al golpearlas en la base.
Cuando las chapatas estén listas, deja que se enfríen sobre una rejilla antes de cortarlas. Este pan es perfecto para preparar bocadillos, acompañar quesos o disfrutar con un buen chorrito de aceite de oliva. Con esta receta sencilla, cualquiera puede hacer pan chapata en casa sin necesidad de experiencia en panadería. Solo hay que tener paciencia con la fermentación y disfrutar del proceso.