La Castanyada es una fiesta llena de tradición y sabor, donde las castañas y los boniatos se convierten en los protagonistas de la temporada. Sin embargo, es común que después de la celebración queden algunos boniatos sobrantes, ¡y es una pena dejarlos de lado! Estos tubérculos son versátiles y pueden dar mucho juego en la cocina, así que aquí te presentamos algunas recetas deliciosas para que puedas aprovechar los boniatos que te hayan sobrado.
Recetas con los boniatos sobrantes
1. Crema de boniato y zanahoria
Una de las mejores formas de disfrutar del boniato es en cremas, ya que su sabor dulce y su textura cremosa combinan perfectamente con otros vegetales. Para preparar una crema de boniato y zanahoria, comienza pelando y cortando los boniatos y las zanahorias en trozos medianos. En una olla, sofríe una cebolla hasta que esté dorada, luego añade los boniatos y zanahorias, cubre con caldo de verduras y deja cocer hasta que todo esté tierno. Una vez cocido, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave. Añade un chorrito de nata líquida o leche de coco para darle un toque extra de cremosidad y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Galletas de boniato y canela
Si tienes una debilidad por los postres, estas galletas de boniato y canela serán tu nueva adicción. Comienza aplastando el boniato cocido hasta hacer un puré. En un bol, mezcla el puré de boniato con harina, azúcar, una pizca de sal, canela, un poco de levadura y una cucharadita de esencia de vainilla. Amasa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y forma bolitas pequeñas. Colócalas en una bandeja de horno y aplástalas ligeramente con un tenedor para darles forma de galleta. Hornea a 180 °C durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Estas galletas son ideales para acompañar una taza de té o café y son una excelente forma de aprovechar el boniato sobrante.
3. Tortitas de boniato
Otra opción sabrosa y nutritiva son las tortitas de boniato, perfectas para un desayuno diferente. Para hacerlas, mezcla el puré de boniato con huevos, una pizca de sal, un poco de canela y avena en polvo hasta obtener una masa homogénea. Calienta una sartén con un poco de aceite y añade pequeñas porciones de la mezcla, cocinándolas por ambos lados hasta que estén doradas. Puedes acompañar estas tortitas con frutas frescas, yogur o miel para un desayuno saludable y lleno de energía.
4. Hummus de boniato
Si buscas una receta original, el hummus de boniato te sorprenderá. Para prepararlo, mezcla en una batidora el puré de boniato con garbanzos cocidos, tahini, zumo de limón, ajo, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Tritura todo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Este hummus es perfecto como aperitivo acompañado de pan pita o verduras crujientes y aporta un toque dulce y diferente al clásico hummus de garbanzos.