La samfaina de Centelles es una delicia catalana que se ha convertido en un auténtico símbolo de la cocina tradicional de esta región. A diferencia de la samfaina típica, que se utiliza como guarnición, esta versión es un plato contundente, perfecto para comenzar el día con energía. La samfaina de Centelles se disfruta como un desayuno de tenedor, lleno de sabores intensos y mediterráneos que combinan a la perfección.
Así se prepara el suculento desayuno de tenedor catalán
La samfaina de Centelles incluye una mezcla de verduras frescas, un componente esencial de la dieta mediterránea. Los ingredientes básicos son:
- Pimientos rojos y verdes: Estos aportan dulzura y frescura al plato.
- Berenjenas: Añaden una textura suave y absorben todos los sabores.
- Calabacín: Su sabor delicado equilibra la intensidad de los pimientos y la berenjena.
- Tomates: El corazón de la samfaina, los tomates dan acidez y color.
- Ajo y cebolla: Son fundamentales para la base del sofrito, añadiendo un toque aromático.
Además de estas verduras, la samfaina de Centelles suele incluir embutidos, como butifarra negra o blanca, o incluso un trozo de morcilla. El embutido le da un toque más robusto y hace que este plato sea ideal para el desayuno.
Preparación de la samfaina de Centelles
Comienza por cortar todas las verduras en dados pequeños. En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y añade la cebolla picada. Sofríe a fuego medio hasta que esté dorada, y luego incorpora el ajo picado. Añade los pimientos rojos y verdes, y remueve constantemente. Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que los pimientos empiecen a ablandarse. Luego, incorpora las berenjenas y el calabacín, mezclando bien para que absorban el aceite y los sabores. Cuando las verduras estén bien cocidas, añade los tomates picados o triturados. Cocina a fuego lento, permitiendo que el tomate se integre con las demás verduras y se forme una salsa espesa. Una vez que la samfaina tenga una textura homogénea, agrega los embutidos cortados en trozos. Cocínalos a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que se mezclen bien con las verduras. Prueba el plato y ajusta con sal y pimienta al gusto. La samfaina de Centelles se sirve caliente, acompañada de pan crujiente, para disfrutar del jugo espeso y sabroso.
La samfaina de Centelles es una experiencia gastronómica que conecta a quienes la preparan
Este plato representa una tradición culinaria que resalta la riqueza de los productos locales. Aunque se disfruta como desayuno, también puede servirse como plato principal en el almuerzo o la cena. La samfaina de Centelles es más que una receta, es una experiencia gastronómica que conecta a quienes la preparan y disfrutan con el legado culinario de Cataluña.