El salmón ahumado es un clásico en muchas mesas, pero el proceso tradicional de ahumado puede ser complicado para recrear en casa. Afortunadamente, existe una alternativa que no requiere humo, pero que imita a la perfección su sabor: el salmón marinado con sal ahumada. Este método es sencillo, no necesita equipos especializados y produce un resultado digno de los mejores gourmets. Aquí te explicamos cómo prepararlo paso a paso.
La receta de salmón marinado que tienes que conocer
La clave de esta receta está en la sal ahumada, un producto que se puede encontrar fácilmente en supermercados especializados o tiendas gourmet. Esta sal, impregnada del aroma de maderas como el roble o el haya, aporta al salmón ese inconfundible toque ahumado sin necesidad de utilizar un ahumador. Combinada con azúcar y otros ingredientes, transforma un simple filete de salmón en un plato sofisticado.
Ingredientes necesarios
Para preparar salmón marinado con sal ahumada necesitarás:
- 500 g de salmón fresco, sin piel ni espinas
- 100 g de sal ahumada
- 50 g de azúcar
- Pimienta negra molida al gusto
- Hierbas aromáticas (eneldo, tomillo o romero, según tu preferencia)
- Ralladura de limón o naranja (opcional, para un toque cítrico)
Preparación paso a paso
En un bol, mezcla la sal ahumada, el azúcar, la pimienta y las hierbas. Si quieres añadir un toque fresco, incorpora la ralladura de limón o naranja. Coloca el filete de salmón en un recipiente hermético o una fuente. Cúbrelo completamente con la mezcla, asegurándote de que toda la superficie quede bien impregnada. Tapa el recipiente con film transparente o su tapa y refrigéralo.
La receta perfecta para quienes no tienen acceso a un ahumador
Deja que el salmón repose durante 12 a 24 horas, dependiendo de la intensidad de sabor que desees. Una vez pasado el tiempo, retira la mezcla de sal lavando el salmón bajo agua fría. Sécalo cuidadosamente con papel de cocina. Corta el salmón en finas láminas y sírvelo como más te guste, ya sea en tostadas, ensaladas o como parte de un plato principal.
El salmón marinado con sal ahumada tiene una textura firme y un sabor profundo y aromático que recuerda al ahumado tradicional. Además, es una opción más saludable al no requerir el uso de aceites ni humo. Esta receta es ideal para quienes buscan innovar en la cocina o para quienes no tienen acceso a un ahumador. Sorprende a tus invitados con esta preparación que "da el pego" absolutamente, y disfruta de un plato exquisito y fácil de preparar.