Cuando cocinamos brócoli, solemos centrarnos en sus floretes y descartar el tallo, sin darnos cuenta de que este también es delicioso, nutritivo y muy versátil. En lugar de tirarlo, podemos aprovecharlo en diversas recetas y reducir el desperdicio alimentario. A continuación, te mostramos diferentes maneras de darle una segunda vida al tallo del brócoli.
Usos del tallo del brócoli
El tallo del brócoli tiene una textura tierna y un sabor suave que lo hace perfecto para agregar a sopas y cremas. Solo tienes que pelarlo para eliminar la parte más dura y cocinarlo junto con otros ingredientes como patata, cebolla o zanahoria. Después, tritúralo todo y obtendrás una crema saludable y deliciosa.
Salteados y revueltos o chips crujientes y batidos
Si buscas un toque extra de sabor y textura en tus platos, corta el tallo en tiras finas o en cubos y agrégalo a un salteado de verduras. Su ligero toque dulce combina muy bien con ingredientes como pimientos, zanahorias, champiñones o tofu. También puedes añadirlo a un revuelto con huevo para un desayuno nutritivo. ¿Sabías que el tallo del brócoli puede convertirse en un snack crujiente? Córtalo en rodajas finas, mézclalo con un poco de aceite de oliva, sal y especias, y hornéalo a 180 °C durante unos 15-20 minutos hasta que quede dorado. ¡Un aperitivo saludable y delicioso!
El tallo del brócoli puede ser un gran aliado en tus batidos verdes
Si tienes una batidora potente, el tallo del brócoli puede ser un gran aliado en tus batidos verdes. Aporta fibra, vitaminas y minerales sin alterar demasiado el sabor. Mézclalo con frutas como manzana, plátano o piña, y un poco de agua o leche vegetal para un batido refrescante y lleno de nutrientes. Otra forma sencilla de aprovechar el tallo del brócoli es hacer un puré. Tras cocinarlo al vapor o hervirlo, tritúralo con un poco de aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Obtendrás un acompañamiento cremoso y saludable, ideal para servir con carnes, pescados o como base de otras recetas.
Aprovechar el tallo del brócoli al máximo
El tallo del brócoli es excelente para enriquecer el sabor de caldos y salsas. Puedes añadirlo a una olla con otras verduras y especias para hacer un caldo casero lleno de sabor, o triturarlo junto con frutos secos y queso para preparar una salsa tipo pesto. Como ves, el tallo del brócoli tiene múltiples usos y no hay razón para desperdiciarlo. Con estas ideas, podrás sacarle el máximo partido a esta verdura y disfrutar de todos sus beneficios sin tirar nada a la basura.