¡Hablemos de tendencias! Esta Castañada 2022 y la fiesta de Todos los Santos nos está dejando en los escaparates panellets de lo más originales, exóticos e innovadores. Unas creaciones sorprendentes que nos demuestran, un año más, que la gastronomía, el arte y la creatividad van cogidas de la mano. Algunas pastelerías de Barcelona y otras ciudades de todo el territorio, combinan el maravilloso sabor del panellet con formas divertidas e inusuales que llaman la atención tanto de los amantes de este pequeño dulce otoñal como de aquellos que no lo son. Y es que cuesta mucho que estas divertidas creaciones pasen desapercibidas a nuestros ojos. A continuación, os presentamos las 5 tendencias de panellets de este 2022, tanto por su forma, como por su sabor o como por su originalidad en el ingrediente principal. ¿Te animas a descubrirlo con nosotros?
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1. Panellets que explican historias a través de su forma
La tradicional forma del panellet redondeada ya es historia. Ahora, las pastelerías buscan, a través de este dulce popular del otoño, explicar historias y sorprender a todo el mundo con formas que nunca se habían visto. Es el caso de esta tendencia que hemos encontrado en la Pastelería L'Atelier Barcelona (carrer Viladomat, 140). Esta Castañada 2022 ha creado una peculiar colección de panellets inspirada en un bosque encantado. Los panellets de almendra molida, huevo y azúcar que tantas veces hemos comido, han sufrido una maravillosa transformación gracias a los hechizos de su chef y pastelero Eric Ortuño. Este año hay cuatro presentaciones diferentes: setas mágicas, calabazas y dos troncos de árbol. Las primeras aluden a los ecosistemas que habitan bajo la hojarasca que se descompone para brotar nuevas formas de vida; las segundas son un tributo a la generosidad de la Tierra, y los troncos representan el respeto de L'Atelier Barcelona a la historia y a las fábulas que se transmiten de generación en generación para garantizar su pervivencia en el tiempo.
2. Panellets terroríficos de Halloween
Una tendencia inevitable, pero suculenta. Desde que la fiesta de Halloween llegó a nuestro país, algunas pastelerías de la ciudad hacen honor a esta terrorífica festividad de origen americano, dando formas temibles a sus creaciones, en esta ocasión, a los panellets. Fantasmas, calaveras, panellets rojos como la sangre... Toda una experiencia gastronómica tanto para la vista como para el gusto que podréis vivir si os acercáis hasta la Pastelería Escribà (rambla de les Flors, 83 y Gran Via de les Corts Catalanes, 546), un local de repostería histórico de la ciudad de Barcelona fundado en 1906. Actualmente, está dirigido por Christian Escribà, la 4.ª generación de la familia Escribà, que tiene como lema ilusionar, sorprender y crear momentos únicos e irrepetibles a sus clientes.
3. Panellets con formas de animales
Los amantes de los animales (y también los que no lo sois) tenéis una cita con la Pastelería Canal (carrer de Còrsega, 662-666), quienes por la Castañada 2022 y la fiesta de Todos los Santos, preparan unos panellets de chocolate de lo más divertidos y deliciosos: panellets con forma de ratón. Si sois espabilados y espabiladas como este animalillo, corred hasta esta pastelería barcelonesa para no quedaros sin esta dulce creación: mazapán de lo más tierno por dentro y chocolate del bueno crujiente por fuera. ¿Se os ocurre una mejor combinación? Además, los panellets de la Pastelería Canal tienen el distintivo de Especialidad Tradicional Garantizada, todo un sinónimo de calidad.
4. Panellets exóticos de sabores nunca vistos
Explorar y potenciar la creatividad a través de la gastronomía es una realidad que muchas pastelerías ponen en práctica, y cada vez más. Con los panellets pasa lo mismo, por eso cada año, muchos locales dedicados al dulce de nuestras ciudades innovan para ofrecer un sabor, y como consecuencia, una experiencia culinaria que nunca se ha visto. La Pastelería Hofmann de Barcelona (carrer dels Flassaders, 44) ofrece, este otoño, una variedad de panellets sorprendente: el clásico panellet de piñones perfumado con vainilla Haití, panellet de coco, panellet de café 100% arábico, panellet de avellana con interior de caramelo y bañado con chocolate, panellet de frambuesas con azúcar de frambuesas seco, panellet de pistacho con interior de naranja confitada y panellet de tres cítricos. Todos ellos elaborados de manera artesanal uno por uno con la mejor materia primera.
5. El chocolate siempre es tendencia
¿Conocéis a alguien a quien no le guste el chocolate? Y si es así, seguro que os ha costado encontrar a esta persona, porque el chocolate es un alimento que gusta a todo el mundo, mayores y, sobre todo, pequeños. Por eso nunca pasa de moda y sigue siendo tendencia, un año más, entre las colecciones de panellets de las pastelerías de este 2022. El chocolate es un alimento que siempre está presente en las celebraciones más importantes, endulzando los mejores momentos de nuestra vida. La Bombonería Pons (carrer Olzinelles, 78) ofrece, entre sus panellets de este año, una colección de lo más tentadora: una gran variedad de panellets de chocolate. De coco, nuez, café, avellana, castaña... pero también de seta con mazapán con cacao y vermú, y de bellota con mazapán con licor de hierbas cubierto de chocolate.
Si sois amantes de los panellets y esperáis con ganas la fiesta de Todos los Santos y la Castañada 2022 para probar este pequeño dulce otoñal, ya sabéis dónde tenéis que ir. Estas semanas, los escaparates de las pastelerías brillan mostrando sus creaciones de este año, para ofrecer la mayor variedad posible a sus clientes y amantes de los panellets. Por lo tanto, solo nos queda desearos que disfrutéis mucho de estas fechas en compañía y poniendo de relieve la gran gastronomía tradicional que tanta identidad da a nuestro territorio.