El tiramisú es el rey indiscutible de los postres italianos. Su textura cremosa, el suave aroma a café y el toque delicado de cacao hacen de este dulce un clásico que encanta a todos los paladares. Aunque muchos creen que su preparación es compleja, nada más lejos de la realidad. Con esta receta fácil y rápida, podrás disfrutar de un tiramisú casero espectacular sin complicaciones.
Receta fácil y rápida de tiramisú
Para preparar este tiramisú clásico, necesitarás estos ingredientes para una ración de 6 a 8 personas:
- 300 g de bizcochos de soletilla (savoiardi)
- 3 huevos frescos (preferiblemente de calidad, ya que se usarán crudos)
- 250 g de queso mascarpone
- 100 g de azúcar blanco
- 200 ml de café espresso frío
- 2 cucharadas de licor amaretto (opcional, pero recomendado)
- Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear
Prepara la crema de mascarpone
Comienza separando las claras de las yemas de los huevos. Coloca las yemas en un bol grande y añade el azúcar. Bate vigorosamente con unas varillas (o una batidora eléctrica) hasta que la mezcla se vuelva espesa, cremosa y de un tono pálido. A continuación, incorpora el queso mascarpone. Hazlo poco a poco, batiendo suavemente para integrarlo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Por otro lado, monta las claras a punto de nieve en un bol limpio y seco. Este paso es clave: las claras deben quedar firmes y formar picos al levantar las varillas. Una vez listas, agrégalas a la mezcla de mascarpone en pequeñas porciones. Usa una espátula y movimientos envolventes para mantener la ligereza de la crema.
Prepara el café y los bizcochos
Haz un café espresso bien cargado y déjalo enfriar por completo. Si buscas un toque más auténtico, añade dos cucharadas de licor amaretto al café, que aportará un matiz delicioso y ligeramente aromático. Sumerge los bizcochos de soletilla en el café frío, asegurándote de que absorban el líquido, pero sin empaparse demasiado, para evitar que se deshagan.
Monta el tiramisú
En un recipiente rectangular o en vasos individuales, coloca una primera capa de bizcochos empapados en café. A continuación, extiende una capa generosa de la crema de mascarpone sobre ellos. Repite el proceso alternando capas de bizcochos y crema hasta llenar el recipiente. La última capa siempre debe ser de crema para darle un acabado suave y uniforme.
El tiramisú necesita tiempo para que los sabores se integren y la textura se asiente
Añade el toque final, refrigera y sirve
Espolvorea cacao en polvo sobre la capa superior del tiramisú. Usa un colador para que el cacao quede distribuido de manera uniforme y sin grumos. Si lo prefieres, también puedes añadir una ligera capa adicional justo antes de servir. El tiramisú necesita tiempo para que los sabores se integren y la textura se asiente. Cúbrelo con papel film y déjalo reposar en la nevera al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche. Este paso marcará la diferencia entre un tiramisú bueno y uno perfecto.