Los tomates son un ingrediente esencial en muchas cocinas alrededor del mundo, aportando un toque de frescura y sabor a una amplia variedad de platillos. Sin embargo, mantenerlos frescos durante largos periodos puede ser un desafío, ya que los tomates tienden a madurar rápidamente y, eventualmente, se estropean. Para combatir este problema, el chef Reyes ha compartido un método innovador y sencillo para conservar los tomates por más tiempo, garantizando su frescura y sabor.
El truco para conservar los tomates
La técnica se basa en un proceso simple que crea un efecto de vacío en una bolsa de almacenamiento. Para comenzar, lo primero que se necesita es una bolsa de congelar típica y una servilleta de cocina. Colocar una servilleta dentro de la bolsa antes de agregar los tomates ayuda a absorber cualquier exceso de humedad que puedan desprender durante el almacenamiento. Este paso es clave, ya que la humedad en exceso puede acelerar el proceso de descomposición de los tomates.
Una vez que los tomates están dentro de la bolsa, el siguiente paso es retirar la mayor cantidad de aire posible. Para lograr este efecto de vacío sin necesidad de herramientas especializadas, el chef Reyes sugiere utilizar una cañita (pajilla o popote). Se inserta la cañita en un pequeño compartimento de la bolsa y se cierra la bolsa alrededor de la cañita, dejando solo un pequeño espacio. Luego, se absorbe el aire de la bolsa mediante la cañita, lo que permite reducir significativamente la cantidad de oxígeno alrededor de los tomates. Cuando la bolsa ya no contiene aire, se retira la cañita y se sella completamente. Este vacío casero, como muestra Reyes en sus imágenes, es suficiente para conservar los tomates en buen estado. Al reducir el oxígeno en la bolsa, se retrasa el proceso de maduración y se minimiza el riesgo de formación de moho, lo que ayuda a prolongar la vida útil de los tomates considerablemente.
El último paso es almacenar la bolsa en el refrigerador. A diferencia de dejar los tomates en un bol a temperatura ambiente, este método de refrigeración bajo vacío permite que los tomates conserven sus propiedades y su sabor, sin riesgo de que se estropeen rápidamente. Gracias a este truco, se pueden tener tomates frescos en cualquier momento del mes, sin preocuparse por la pérdida de calidad.
Este truco no solo es una solución práctica y económica, sino que también es una excelente alternativa para reducir el desperdicio de alimentos. Al permitir que los tomates se conserven en óptimas condiciones durante mucho tiempo, se evitan las compras constantes y se aprovechan al máximo los productos frescos. Así que, la próxima vez que quieras alargar la vida de tus tomates, prueba este sencillo truco de vacío casero y disfruta de su frescura en todo momento.