Tenemos muchos retos en frente y, también, muchas incógnitas que tenemos que aclarar de cara al futuro más inmediato. La estrategia alimentaria es al orden del día del Gobierno y del conseller de Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Òscar Ordeig. En medio de la jornada para poner el foco en los retos de las redes de distribución y venta conjunta bajo el título de «Alimentación Sostenible, Futuro Responsable» celebrada en Vic este jueves, nos encontramos con el conseller Ordeig para entrevistarlo y desgranar las ideas que pretende impulsar el Departament de Agricultura a corto plazo.
¿Qué medidas concretas impulsa el Departament de Agricultura para favorecer las redes de distribución agroalimentaria sostenible?
Catalunya tiene una gran oportunidad, no solo con la Región Mundial de la Gastronomía, no solo con la estrategia alimentaria que hemos aprobado, la ley de la alimentación que estamos tramitando, sino que aquí hay un conjunto de proyectos en el territorio, de productores, de agricultores, de ganaderos, de cooperativas, de proyectos colaborativos que están fomentando mucho el producto de proximidad. Desde las estrellas Michelin hasta la restauración del país, los restaurantes que hacen cocina catalana y que hacen valer el producto local. Somos una referencia en el mundo en variedad y calidad de las producciones que tenemos, la dieta mediterránea, tenemos una variedad de cultivos que no se encuentra en mucho lugares del mundo, desde la montaña, el interior y la costa y, por lo tanto, tenemos una variedad y una calidad de productos que tenemos que sacar provecho.
Un paisaje precioso y único que requiere ser cuidado...
Tenemos que buscar y movilizar los recursos necesarios para que se pueda competir. ¿Cómo? Mediante unas explotaciones sean competitivas, quién necesita regadío, quien necesita accesos, quien necesita modernización, tecnificación, digitalización, relevo generacional. Es decir, hacer que las explotaciones sean competitivas y entonces fomentar también estos proyectos colaborativos que hoy estamos presentando aquí en Vic. No se puede ir solo al mundo, sino que nos tenemos que agrupar a través del Plan Estratégico de la Alimentación. Son 10 líneas de ayudas, etiquetado inteligente, obradores compartidos, etc. Múltiples líneas de ayudas precisamente para fortalecer esta posición del pequeño productor en Catalunya, pero sobre todo también un mensaje que se tiene que colaborar y cooperar. Hace falta buscar fórmulas de colaboración conjuntas y dar un mensaje a la sociedad que tenemos unos productores que trabajan con unos grandes productos con excelencia y calidad y a la vez que lo hacen de una manera sostenible, de libertad económica, pero también de sostenibilidad ambiental.
¿Cómo se puede incentivar que más pequeños productores se integren en esta red?
Ya tenemos muchos pequeños productores, lo que tenemos que hacer es que ganen dimensión. Estamos tramitando la ley de la compra pública a partir de la cual el 50% de la compra pública de alimentos sea producto de proximidad, precisamente para fortalecer y forzar que los agricultores se junten para licitar conjuntamente y en consecuencia que ganen dimensión y que eso les permita ser más competitivos. También perseguimos una parte de conciencia, una comunicación a la sociedad para crear una gran alianza. Tiene que haber una compra consciente y que el consumidor tenga en cuenta toda la cadena de la alimentación.
¿Se trataría de mostrar un respeto al producto y al productor?
Exacto, o sea, dar a los productos su calidad, su origen, su trazabilidad, y, por lo tanto, que hacer que el consumidor valore que si puede comprar cerca de casa es mejor, que no que venga de la otra punta del mundo porque la huella ecológica es más significativa. Y todo este escaparate nos servirá para mostrar que todo eso es la Región Mundial de la Gastronomía. Somos, como decía, una referencia en el mundo, por lo tanto, aprovechamos una gran alianza con la gastronomía y también con el sector primario para dar este mensaje que Catalunya quiere ser una potencia global en producción de alimentos, sobre todo, y en calidad y sostenibilidad.
Estamos tramitando la ley de la compra pública a partir de la cual el 50% de la compra pública de alimentos sea producto de proximidad, precisamente para fortalecer y forzar que los agricultores se junten para licitar conjuntamente y en consecuencia que ganen dimensión
Este discurso es lo que defiende la Fundació Orgull Alimentari, un grupo de nueva hornada con la visión por la mejora, la sostenibilidad y la excelencia de la alimentación catalana. ¿Cómo valora el surgimiento de nuevos proyectos como este?
El Govern está aquí para dar ayuda, soporte y continuidad a las iniciativas innovadoras que salen en el territorio. Por lo tanto, es un diálogo entre el Govern, el territorio y el sector. En consecuencia, nosotros proponemos propuestas de regulación que den apoyo, presupuestos que den apoyo, pero también escuchamos las iniciativas que salen para ayudarlos. Hay múltiples soluciones provenientes de múltiples acciones: de circuitos cortos de mercados municipales, de ferias, de marketplace, de espacios de logística compartida. Todas las iniciativas son bienvenidas.
Una de las misiones que defiende esta Fundació y muchos de los que hay presentes en la jornada es a través de la sensibilización, la educación y el apoyo a los productores locales fomentar una conexión emocional con el territorio. ¿Qué papel juega aquí la Generalitat?
Empezamos una prueba piloto que consiste en el hecho de que 25 escuelas de Catalunya arrancarán en septiembre un test inicial de formación alimentaria, valor nutricional, gastronomía. Todo el proceso de producción de alimentos, huir de dogmas y explicar conocer y amar los productos de nuestra casa. El país se explica según sus productos y, por lo tanto, el territorio. Eso es lo que haremos. Primero, escuelas, y después, muchas campañas de sensibilización a la ciudadanía en general. Y también con la Región Mundial cada mes tenemos un producto. Todo el país está haciendo ferias, mercados, iniciativas específicas para poner valor las IGP, las DOP, y todo el patrimonio alimentario que tenemos.
Es un año marcado en rojo en el calendario.
El 2025 es el año en el cual todos los ciudadanos de Catalunya conozcan, quieran, valoren y escojan el producto catalán cuando van al supermercado, cuando van al mercado, cuando van a un restaurante, que lo sepan. Las DO de vino, las DO de aceite, por lo tanto, tenemos un gran patrimonio que no nos lo acabamos y a veces es poco conocido. Hace falta conocerlo, estar orgullosos y amarlo.
Empezamos una prueba piloto que consiste en el hecho de que 25 escuelas de Catalunya arrancarán en septiembre un test inicial de formación alimentaria, valor nutricional, gastronomía. Todo el proceso de producción de alimentos, huir de dogmas y explicar, conocer y querer los productos de nuestra casa
Lo que estamos explicando es que no queremos el pescado de Japón, no queremos las fresas de Marruecos, lo tenemos que tener en cuenta. Están allí, pero tenemos que apostar por el producto y por los alimentos que se cultivan en Catalunya. ¿Más allá de estas 25 escuelas, qué más podemos hacer para concienciar?
En primer lugar, nosotros no renunciamos a las exportaciones. Catalunya es un país agroalimentario que también exporta, pero sí que tenemos que fortalecer la posición de producción local y, por lo tanto, siempre nos tenemos que preguntar qué producto estamos consumiendo. No sustituyamos nuestra alimentación, primero de todo, la alimentación de dieta mediterránea, no sustituimos nuestra alimentación por una de fuera. Porque somos el segundo país del mundo donde hay una esperanza de vida más alta gracias a la alimentación. Para fortalecer la posición, precisamente, de estos agricultores y hacer que el ciudadano tenga que pensar... Todo lo que puedas consumir que sea de circuito corto, no hace falta que lo hagas venir de fuera, es que es una absurdidad y es de sentido común.
Mirar el presente para mirar el futuro...
No podemos perder cultivos, no podemos perder explotaciones, no podemos perder volumen de producción. Eso también es muy importante, que miremos como los retos del mundo serán, ya que tendremos que producir más alimentos con menos recursos. Seremos 10.000 millones de habitantes en el mundo, y en Catalunya ya estamos a 8 millones e iremos hacia arriba, por lo tanto, tendremos menos agua, tendremos que aplicar menos fitosanitarios, menos químicos. Tendremos que producir más con menos recursos. De esta manera es fundamental la necesidad de agruparnos
¿Qué mensaje enviaría a estas asociaciones y fundaciones que nacen de gente del territorio, gente de pequeños productores que se juntan y trabajan por el país?
Bien, ahora quería utilizar a Miquel Martí i Pol, pero no hace falta. Tenemos momentos de grandes cambios y tenemos grandes oportunidades para situar y para poner valor a los productores de alimentos locales que acogemos. Tenemos un gran tesoro que hace falta darle apoyo.