Un plato variado con elementos de aquí y de allí, pero que contiene la esencia del Berguedà y del Alt Urgell con el toque del maíz escuadrado, un producto clásico de esta zona. Así nos presenta al chef Diego Alías, del restaurante Ca l'Amador, la receta de esta semana. Se trata de maíz escuadrado con huevos fritos y un toque de bull negro. Tal como nos reconoce Alías, es un plato nada laborioso de cocinar, aunque se tiene que empezar a preparar veinticuatro horas antes, pero que nuestros paladares lo agradecerán con mucha dulzura. Además, no es muy caro ni económicamente selecto y en menos de 10 minutos lo tendrás hecho.
Enfúndate el delantal y dale al play, gourmeter.
Si quieres saber como cocinar esta receta, sigue leyendo. Pero antes, comprueba que tengas en casa todos los ingredientes que necesitas para preparar este plato. ¡Empecemos!
El chef Diego Alías nos presenta un sensacional maíz escuadrado con huevos fritos y un toque de bull negro
Ingredientes de la receta
- Maíz escuadrado
- Ajos
- Rodajas de bull negro
- Huevos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
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El paso a paso de la receta
- Dejamos el maíz en remojo durante veinticuatro horas. Lo cocinamos con cerdo salado.
- Cogemos dos ajos y los ponemos en una sartén con un chorro de aceite para que se tuesten un poco. Lo cocinaremos a fuego lento para que no se queme. Tenemos que intentar que, por una parte, quede crujiente y, por la otra, quede un poco tierno.
- Paralelamente, en otra sartén vamos haciendo el bull negro.
- Volvemos a la primera sartén para añadir romero y el maíz escuadrado. Tenemos que perseguir que haga el hervor.
- Retiramos de la otra sartén el bull negro y lo apartamos de los fogones.
- Finalmente, hacemos los huevos fritos. Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos los huevos.
- Mientras se hacen, vamos emplatando. Ponemos el maíz en el centro del plato con el ajo y por los alrededores las rodajas del bull negro.
- Los huevos fritos los ponemos en el centro del plato encima del maíz escuadrado y acabamos añadiendo una pizca de sal.
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El maíz escuadrado es un producto típico del Alto Berguedà y del Alt Urgell.
¿Sencillo y buenísimo, verdad? Anímate, ponte y disfruta de una comida excelente. Y si después de esta receta te animas a preparar más, en el apartado Recetas de La Gourmeteria de ElNacional.cat encontrarás todas las que quieras y más, con los alimentos típicos de cada temporada y el paso a paso detallado para que reproduzcas nuestros platos de la manera más fácil posible.