El mes de septiembre es el de vuelta a la escuela, al trabajo y, en definitiva, a la rutina. Maite Escribà de @topcatalanrestaurants empieza el nuevo curso gastronómico haciendo parada en Tarragona. Entre el bullicio de la ciudad y la proximidad del mar, nos descubre un tesoro gastronómico que ha cautivado a los amantes de la cocina japonesa: Oashi Tarragona, considerado por muchos como el mejor restaurante de cocina japonesa de la provincia. En este pequeño local con solo cuatro mesas, se vive una experiencia única que fusiona la tradición nipona con la esencia de los productos locales.
La filosofía de Oashi se basa en la búsqueda constante de la excelencia. Cada detalle, desde el trato personalizado hasta la calidad del producto, está pensado para ofrecer una experiencia gastronómica inolvidable. El chef Alex, quien se formó en el reconocido restaurante Shunka de Barcelona, vio la necesidad de llevar cocina japonesa auténtica a Tarragona. Esta visión fue la que dio vida a Oashi. La apuesta por la calidad no se limita a la técnica culinaria. Alex trabaja mano a mano con proveedores de confianza, seleccionando productos de proximidad y de exclusividad, como la mejor gamba roja de la zona. El resultado es una cocina que combina la precisión japonesa con la frescura del Mediterráneo.
Un restaurante sin carta con menú degustación único
En Oashi no hay carta. Los comensales disfrutan de un menú degustación que cambia según la temporada y la disponibilidad de los mejores ingredientes. Cada plato es sencillo en su emplatado, pero rico en sabor y técnica. Además de la esencia japonesa, Alex introduce toques de cocina francesa y china para sorprender a sus clientes con propuestas únicas como el cordero chino. El equipo que lo acompaña está formado por profesionales de confianza como Yeray, quien es responsable de la cocina caliente, Abel, que actúa como ayudante principal, y Álvaro, el hermano mayor de Alex, que es una pieza clave en el funcionamiento diario del restaurante.
Como muchos otros restaurantes, Oashi tuvo que hacer frente a la pandemia poco después de abrir las puertas. A pesar de las dificultades, supieron adaptarse ofreciendo take away, un servicio que les permitió mantenerse durante los momentos más difíciles. Esta capacidad de adaptación y superación culminó en un reconocimiento merecido en el 2022, cuando Alex fue finalista en el prestigioso campeonato de sushi ITAMAE.
La armonía entre cocina y bebida
Otra de las singularidades de Oashi es su esmerada selección de bebidas. Además del sake tradicional, el restaurante ofrece una amplia gama de vinos naturales, una elección perfecta para acompañar los platos llenos de sabor y delicadeza que salen de la cocina.
Los platos probados por nuestra foodie son el carpaccio de gamba roja de Tarragona con aceite infusionado con su propia cabeza; el nigiri de Wagyu A5 de Miyasaki; el nigiri de otoro de atún bluefin de la Ametlla de Mar con caviar; la dorada de Tarragona con salsa Beurre Monté infusionada con sake y trufa; el nigiri de langostino Zuke con salsa a base de frutas, mayonesa de wasabi, hoja de curri crujiente y arroz crujiente; el nigiri de huevo de codorniz con pepino encurtido en kimchee, atún bluefin y trufa; el cordero en la cerveza con pimienta de Sichuan y anís estrellado
Más platos como el gunkan de ventresca de atún bluefin picante o el pollo en el teriyaki con setas shiitake y shimeji son especialidades que se tienen que probar a toda costa. Así como el nigiri de jurel real, el gunkan de fideo de calamar de Tarragona picante con falso caviar de anguila del Delta y, por último, el mochi de anko y mochi de té verde.
En definitiva, Oashi Tarragona es más que un restaurante: es una experiencia. Cada visita es una oportunidad para disfrutar de una fusión de autenticidad e innovación, siempre con el sello inconfundible de un chef que ama su oficio y que trabaja día a día para ofrecer la excelencia a sus comensales.
Si eres un apasionado por la cocina japonesa y buscas una experiencia gastronómica única en Tarragona, Oashi es una parada obligada. Su menú degustación, la atención personalizada y el uso de productos de proximidad hacen de este restaurante una referencia ineludible en la gastronomía local.