Hay veces en que haces un festín de estos que acabas con dolorde barriga y piensas: ostras, quizás no tendría que haber comido tanto. Ahora bien, hay veces en qué un festín, te obliga a desabrochar el botón de los pantalones y a decir: sí, podría reventar, pero volvería a hacerlo y no perdonaría ninguno de los platos que me he zampado. Esta segunda opción es la que he sentido después de comer en el restaurante Casa Blava, una joya escondida entre los bosques de La Floresta a solo 20 minutos de Barcelona. En el Casa Blava dominan el arte de la brasa Josper, que es una combinación de carbón y calor controlado que le da un toque espectacular a todo lo que se cocine en ella y que, por cierto, por más que eso de Josper suene a nombre extranjero, el creador de estos hornos/brasa es de Pineda de Mar.
El restaurante Casa Azul es un paraíso de la brasa rodeado de montañas y con una carta amplia de platos mayoritariamente tradicionales. El local, podríamos decir, es un conjunto de terrazas con mesas de madera bajo unas pérgolas también de madera que lo convierten en un espacio de lo más romántico pero al mismo tiempo ideal para hacer comidas de grupo. Hemos enganchado un día soleado que solo sentarme me ha hecho pensar en qué comidas en este local se convertirán pronto en mi hobby de los domingos de buen tiempo.
¡Todo a la brasa, por favor!
Arrancamos con un pan de masa madre hecho a la brasa y unas verduritas de temporada cocinadas de la misma manera. Las verduras están regadas con una vinagreta de avellanas y salvia y un toque cítrico que aporta frescor. Este plato me ha hecho recordar que, a veces, las cosas más sencillas como un bróculi, zanahoria y boniato a la brasa bien aliñados pueden ser un plato delicioso. Seguimos con el clásico de los restaurantes de cocina tradicional: las croquetas, o en este caso, súper croquetas, ya que son enormes. Probaremos una de ceps y una de jamón, cremosa y con un trozo de jamón cortado bien fino encima. El rebozado está hecho a la perfección, ya que cruje antes de fundirse en la boca.
Me he olvidado de decir que el chef de Casa Blava es argentino y eso se nota con el siguiente plato: la empanada de carne criolla. Tengo que decir que he comido pocas empanadas a lo largo de mi vida, pero si todas son la mitad de buenas que estas, me declaro fan de las empanadas argentinas. El chef las acompaña de una salsa yasgua picante, que es una salsa típica y que no puede faltar en las mesas del nordeste de la Argentina que se hace a base de chile (pimiento picante) y tomate. Para acabar con los entrantes una provoleta a la brasa con tomates cherri asados que son tan dulces que parecen casi caramelos, el capricho ideal para dar paso a los principales.
Arroz de 10 con vistas de 10
Si aquí se domina el Josper, evidentemente tenemos que comer carne, nos decantamos por un lomo bajo Angus argentino. Este corte pertenece al lomo del ternero y es similar al lomo alto en sabor y ternura, se diferencian por la cantidad y la disposición de la grasa. En el caso del lomo alto, es un corte más magro. Es de lo más tierno y va acompañado de unas patatas. Como soy de buen comer cuando me proponen probar el arroz no me puedo negar, rápidamente me dicen que no me arrepentiré. El chef viene a mesa con una cazuela humeante, cucharas de madera para todos, y un olor de pescado de estos que se siente desde dos mesas más allá. Nos plantan delante de un arroz de sepia y gamba roja hecho con caldo de carabinero (el carabinero tiene un aspecto similar al del langostino, pero acostumbra a ser más rojo y sabroso, y es mucho más preciado). Esta paella trae unos buenos trozos de sepia tierna, que se come muy fácilmente, gambones perfectamente cocidos (que una gamba demasiado hecha pierde toda la gracia), y el arroz está suelto y guisado al dente.
Larga vida a las torrijas
Los postres están a la altura del resto de la comida y su pastel de queso está tremendo, ya que lleva (además del queso crema) un poco de mascarpone y gorgonzola, mi queso favorito. El toque de gorgonzola es sutil, y ya se agradece porque si no estaría demasiado fuerte y nos gusta marcharnos a casa sin notarnos cargados. Pero la estrella de los dulces es una torrija, bañada en Baileys y con crema catalana quemada encima y una quenelle de helado de vainilla. Cuando partes esta torrija la leche chorrea y te hace marcharte a casa con una sonrisa de oreja a oreja. Comer en el restaurante Casa Blava, a solo 20 minutos en coche de Barcelona, es el plan ideal para escapar de la ciudad y sumergirse en un oasis de tranquilidad y buena cocina.