Nuestra chef Ada Parellada, especialista en reinterpretar los platos clásicos catalanes en su restaurante Semproniana en Barcelona, propone un nuevo formato para facilitarte la vida a los fogones y que no tengas que pasarte horas extra decidiendo qué cocinar. Es por eso que esta semana la cocinera catalana se concentra en la pechuga de pollo y las 3 recetas buenísimas que se pueden cocinar solo con esta base. Presta atención al vídeo y no te pierdas ningún detalle -paso a paso, ingredientes y mucho más- para averiguar cómo cocinar un pollo con 'patatas', un pollo a la cerveza y un pollo cachopo.
¡Enfúndate el delantal y dale al play, gourmeter!
3 recetas con pollo
1. Pollo con 'patatas'
Ingredientes:
- 4 patatas hervidas
- 1 pechuga de pollo
- 2 cebollas tiernas
- Sal
- Especias al gusto
- 150 g de queso de untar
- 2 huevos
- 80 g de queso rayado cremoso
- Aceite y sal
Elaboración:
En un molde, protegido con papel de horno, chafamos las patatas. Añadimos un chorro de aceite y sal y las horneamos 20 minutos a 180 grados. Mientras tanto, cortamos bien menudo el pollo y lo salteamos en una sartén con un chorro de aceite y sal. Reservamos. En la misma sartén sofreímos las cebollas tiernas picadas con un chorro de aceite y sal, durante unos diez minutos o hasta que tome un color dorado bonito. En un bol mezclamos el pollo, la cebolla sofrita, el queso de untar, los huevos, las especias y el queso rayado. Rellenamos las patatas con la mezcla y horneamos unos diez minutos más.
2. Pollo a la cerveza
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 300 ml de cerveza
- 200 ml de nata líquida
- Harina
- Especias: pimentón, pimentón picante, comino, nuez moscada
- 1 calabacín
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Mezclamos la harina con las especias. Salpimentamos el pollo y lo rebozamos con la harina con especias. En una sartén con un buen chorro de aceite, doramos el pollo enharinado. Cubrimos con la cerveza y dejamos que evapore ligeramente. Ahora ponemos la nata y, a fuego lento, vamos cociendo hasta que tome textura de salsa. Servimos con unas láminas de calabacín crudo. Acabamos con un chorro de aceite y un poco de sal.
3. Pollo cachopo
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 8 cortes de jamón salado
- 200 g de queso cuidado de sabor intenso
- Para rebozar: harina + huevo + pan rallado
- Aceite para freír
- Unas patatas pequeñas hervidas
- Mezcla de hierbas frescas: tomillo, romero, perejil y orégano
Para la salsa:
- 100 g de yogur
- 100 g de mayonesa
- Orégano
Elaboración:
Fileteamos las pechugas de pollo haciendo dos filetes de cada uno. Ponemos cada filete entre dos papeles de horno y lo picamos para allanar. Ponemos jamón salado y el queso cortado fino. Tapamos con el otro filete de pollo. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva. Saltamos las patatas en una sartén con un chorro de aceite a fuego fuerte. Cuando hayan cogido color las salamos y las acabamos con una buena cantidad de hierbas frescas. Aparte hacemos la salsa, simplemente mezclando el yogur con la mayonesa y el orégano. Servimos el pollo con las patatas y acabamos con la salsa.
Si no tienes suficiente y eres un fanático de las recetas con pollo o, en general, de la carne, te recordamos que puedes consultar centenares y centenares de Recetas en La Gourmeteria de ElNacional.cat. Si, por otra parte, prefieres tener clasificado qué cocinar de lunes a viernes, no te olvides de mirar el agrupador de batch cooking con todos los ingredientes, recetas y pasos para hacer mil y una maravillas gastronómicas.