"El queso más identificativo de pasta blanda de Italia", así define al quesero Eugeni Celery esta pieza de vaca de la Lombardía: el Taleggio. El experto de la Formatgeria Eugene explica que esta delicia, de sabor afrutado, invita a casar con platos típicos del Mediterráneo: como la polenta, o incluso con un risotto con peras. A continuación, te explica todas las curiosidades y detalles de un producto muy útil y versátil a nuestra cocina y muy delicioso. ¡Haz play al vídeo y déjate derretirte por este sabor excepcional!
Queso Taleggio: una gran historia de sabores
El queso Taleggio es un queso italiano con una larga historia y una gran variedad de sabores y texturas. Este queso suave y cremoso se produce principalmente en la región de Lombardía, en el norte de Italia, y ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su sabor único y versatilidad en la cocina. Conocido por su textura suave y untuosa, el queso Taleggio es perfecto para añadir a tablas de quesos o para fundir en una variedad de recetas. En este artículo, exploramos más a fondo las características, la historia y el uso culinario del queso Taleggio.
Es un queso con Denominación de Origen Protegida (DOP) en la Unión Europea, cosa que significa que tiene que cumplir ciertos requisitos y características para ser considerado auténtico. El Taleggio tiene una textura húmeda, y una corteza naturalmente florida que es comestible. Tiene un sabor dulce y mantecoso con un toque terroso y salado. Es un queso de aroma intenso, con un olor leñoso. El Taleggio se produce en forma de ruedas planas y redondas, con un diámetro en torno a 20 centímetros y un grosor de 5 a 7 centímetros. Es un queso que se madura durante un mínimo de 40 días y hasta 4 meses, cosa que le da una consistencia cremosa y suave.
Conocido por su textura suave y untuosa, el queso Taleggio es perfecto para añadir a tablas de quesos o para fundir en una variedad de recetas. Es de aroma intenso, con un olor leñoso. Este queso se madura durante un mínimo de 40 días y hasta 4 meses
Es un queso muy fabuloso y se puede utilizar en una variedad de platos. Se puede comer solo con una rebanada de pan crujiente, pero también es excelente en ensaladas, sándwiches, pizzas y platos de pasta. Incluso, se puede convertir en el ingrediente ideal para acompañar un risotto. Además, se puede utilizar como ingrediente en sopas y salsas. El queso Taleggio es un ingrediente común a la cocina italiana y ha ganado popularidad en todo el mundo.