¡Gran producto y espectacular receta que te obligará a chuparte los dedos!

No es de los productos más económicos, pero si encuentras almeja gallega fresca de oferta, ni te lo pienses.

Dieta sana, hierro, calcio y potasio. ¡No se puede pedir más!

¡Vamos!

 

Ingredientes
  • 500g de almeja gallega viva
  • 1 cebolla roja picada
  • 2 ajos laminados
  • 200ml de tomate frito
  • 1 cucharada grande de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco o vino rancio
  • 1 cucharada de harina
  • Un poco de guindilla picante (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 

Para hacer la picada de ajo y perejil:

  • Un poco de perejil fresco
  • 3 ajos picados
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación
1.

Lava bien la almeja.

2.

Ponla en un bol con dos cucharadas de sal y agua.

3.

Así las tienes que tener 30 minutos y entonces repetir el proceso hasta 3 veces. Es la mejor manera de purgarlas de arena, aunque habitualmente no tienen mucha éstas.

4.

Prepara el resto de ingredientes.

5.

El tomate lo puedes rallar tú mismo o utilizar tomate de bote. Yo he utilizado tomate frito.

6.

En una sartén con un chorrito de aceite, dora el ajo laminado y, si te gusta, unas guindillas o cayenas picantes.

7.

Seguidamente, añade la cebolla picada.

8.

Cuando la cebolla tenga buen color, añade una cucharada de harina. Remuévelo bien y deja que se haga la harina durante un par de minutos.

9.

Ahora incorpora el pimentón.

10.

Lo remueves bien.

11.

Antes que no se queme la pimienta, incorpora el tomate y mézclalo todo bien.

12.

Cuando el tomate esté hecho (si es frito no hay que esperar), añade el vino. Déjalo cocer unos 5 minutos o hasta que casi se evapore todo el líquido.

13.

Mientras tanto puedes preparar la picada de ajo y perejil y echar un poco ahora.

14.

Cuando notes que este sofrito empieza a pegarse y no hay prácticamente líquido, será el momento de incorporar las almejas. Y un punto de sal.

15.

Antes, sin embargo, las tendrás que lavar bien otra vez, y a dentro.

16.

Repártelas bien.

17.

Y tapas la cazuela.

18.

En pocos minutos (5-10) las tendrás todas abiertas.

19.

Pica un poco de perejil fresco.

20.

Apaga el fuego e incorpora el perejil. Remuévelo bien.

21.

Y ya las puedes poner en una bandeja grande.

22.

Finalmente, tira un chorrito de picada por encima y a la mesa.

23.

¡Qué pinta!

24.

No dejes de utilizar la misma concha de la almeja en forma de cuchara para disfrutar de la salsita.

¡Buen provecho!