¿Qué podemos decir de un plato tan tradicional como el Bacalao con samfaina? En casa se ha hecho toda la vida y a mi abuela le encantaba cocinarlo, como a mi madre, una apasionada por el bacalao. Es sencillo de hacer.
La máxima complicación es desalar correctamente el bacalao. Por eso os recomiendo la lectura del consejo "Como desalar el bacalao salado". Que aproveche.
1/2 Kg de samfaina tradicional
4 lomos de bacalao desalado (2 por persona)
aceite de oliva
harina
agua
![bacalla samfaina pas1 bacalla samfaina pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/24/76/bacalla-samfaina-pas1.jpeg)
Previamente, prepararemos una samfaina tradicional y la reservaremos.
![bacalla samfaina pas2 bacalla samfaina pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/25/03/bacalla-samfaina-pas2.jpeg)
Partiremos del supuesto de que ya tenemos los lomos de bacalao desalados. Si queréis saber como desalarlos os recomiendo la lectura del consejo "Como desalar el bacalao salado". Probadlos siempre antes de empezar a cocinar, no sea que estén mal desalados.
![bacalla samfaina pas3 bacalla samfaina pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/25/30/bacalla-samfaina-pas3.jpeg)
Cuanto más bonitos sean los lomos... más bonito quedará el plato.
![bacalla samfaina pas4 bacalla samfaina pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/25/57/bacalla-samfaina-pas4.jpeg)
Los enharinamos...
![bacalla samfaina pas5 bacalla samfaina pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/25/84/bacalla-samfaina-pas5.jpeg)
... calentamos abundante aceite en una sartén...
![bacalla samfaina pas6 bacalla samfaina pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/26/11/bacalla-samfaina-pas6.jpeg)
... y los freímos por los dos lados.
![bacalla samfaina pas7 bacalla samfaina pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/26/38/bacalla-samfaina-pas7.jpeg)
Reservamos el bacalao.
![bacalla samfaina pas8 bacalla samfaina pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/26/65/bacalla-samfaina-pas8.jpeg)
Ahora, si tenemos una cazuela mejor. Si no, una sartén mismo servirá.
![bacalla samfaina pas9 bacalla samfaina pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/26/92/bacalla-samfaina-pas9.jpeg)
Colocamos el bacalao en el centro de la cazuela...
![bacalla samfaina pas10 bacalla samfaina pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/27/19/bacalla-samfaina-pas10.jpeg)
... y lo cubrimos todo con la samfaina tan espectacular que he hecho.
![bacalla samfaina pas11 bacalla samfaina pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/27/46/bacalla-samfaina-pas11.jpeg)
¡Qué colores!... ¡qué olores!
![bacalla samfaina pas12 bacalla samfaina pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/27/73/bacalla-samfaina-pas12.jpeg)
Genial. Todo bien repartido.
![bacalla samfaina pas13 bacalla samfaina pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/28/00/bacalla-samfaina-pas13.jpeg)
Le echamos como medio vaso de agua, más o menos, y lo dejamos cocer todo junto unos 5-7 minutos a fuego bajo.
![bacalla samfaina pas14 bacalla samfaina pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/28/27/bacalla-samfaina-pas14.jpeg)
Esto está a punto para mojar pan, chicos.
![bacalla samfaina pas15 bacalla samfaina pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/28/54/bacalla-samfaina-pas15.jpeg)
Lo doramos al horno durante 5 minutitos.
![bacalla samfaina pas16 bacalla samfaina pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/28/81/bacalla-samfaina-pas16.jpeg)
Ya está.
![bacalla samfaina pas17 bacalla samfaina pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/29/08/bacalla-samfaina-pas17.jpeg)
Excelente.
![bacalla samfaina pas18 bacalla samfaina pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/29/35/bacalla-samfaina-pas18.jpeg)
Emplatamos.
![bacalla samfaina pas19 bacalla samfaina pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/29/62/bacalla-samfaina-pas19.jpeg)
¡Qué cosa más buena! ¡Orgullosos tenemos que estar los catalanes de un plato como este!
![bacalla samfaina pas20 bacalla samfaina pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/29/89/bacalla-samfaina-pas20.jpeg)
¡Buen provecho!