Ya hemos visto unas cuantas maneras de cocinar el bacalao. La de hoy, es una de las más sencillas. Como siempre pasa con todos los platos cocinados con bacalao desalado, tendréis que desalarlo previamente. Y es que el bacalao desalado, lo hagamos como lo hagamos, siempre está bueno. Es de aquellos productos, un poco caros hoy en día, todo se tiene que decir, pero que siempre triunfan. Mi conclusión es que con un plato hecho con bacalao siempre quedas bien. ¡Que aproveche!
800 g de bacalao remojado
3 tomates cortados a rodajas
2 cebollas cortadas a rodajas
1/2 kg de patatas cortadas a rodajas
Harina
Aceite de oliva
Sal
Variantes:
- Podéis acompañar el plato con alioli
![bacalla al forn pas1 bacalla al forn pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/44/88/bacalla-al-forn-pas1.jpeg)
Preparamos un par de lomos de bacalao que habremos desalado previamente.
![bacalla al forn pas2 bacalla al forn pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/45/30/bacalla-al-forn-pas2.jpeg)
Podéis utilizar lomos o supremas, que son las colas abiertas y sin espina.
![bacalla al forn pas3 bacalla al forn pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/45/72/bacalla-al-forn-pas3.jpeg)
Ahora prepararemos el resto de ingredientes.
![bacalla al forn pas4 bacalla al forn pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/46/14/bacalla-al-forn-pas4.jpeg)
Como no es temporada de tomate maduro he optado por utilizar tomate de colgar, que irá mucho mejor para mojar.
![bacalla al forn pas5 bacalla al forn pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/46/56/bacalla-al-forn-pas5.jpeg)
La patata, si es ecológica y de proximidad, mejor.
![bacalla al forn pas6 bacalla al forn pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/46/98/bacalla-al-forn-pas6.jpeg)
Ya podemos pre-calentar el horno a unos 200ºC. Mientras Tanto, Pelamos y lavamos las patatas.
![bacalla al forn pas7 bacalla al forn pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/47/40/bacalla-al-forn-pas7.jpeg)
Las cortaremos a rodajas un poco gruesas...
![bacalla al forn pas8 bacalla al forn pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/47/82/bacalla-al-forn-pas8.jpeg)
Y las colocaremos en una bandeja de horno que hemos untado con aceite.
![bacalla al forn pas9 bacalla al forn pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/48/24/bacalla-al-forn-pas9.jpeg)
Rociaremos las patatas con un poco más de aceite de oliva.
![bacalla al forn pas10 bacalla al forn pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/48/66/bacalla-al-forn-pas10.jpeg)
Y las salaremos.
![bacalla al forn pas11 bacalla al forn pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/49/08/bacalla-al-forn-pas11.jpeg)
La cebolla, de proximidad también. En el supermercado no se encuentran cebollas con este aspecto tan feo.
![bacalla al forn pas12 bacalla al forn pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/49/50/bacalla-al-forn-pas12.jpeg)
Pelamos la cebolla y cortamos a rodajas.
![bacalla al forn pas13 bacalla al forn pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/49/92/bacalla-al-forn-pas13.jpeg)
Lo repartiremos por encima de las patatas.
![bacalla al forn pas14 bacalla al forn pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/50/34/bacalla-al-forn-pas14.jpeg)
Los tomates los cortaremos por la mitad, sencillamente.
![bacalla al forn pas15 bacalla al forn pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/50/76/bacalla-al-forn-pas15.jpeg)
Y los distribuimos sobre las patatas.
![bacalla al forn pas16 bacalla al forn pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/51/18/bacalla-al-forn-pas16.jpeg)
Finalmente, un nuevo chorro de aceite de oliva...
![bacalla al forn pas18 bacalla al forn pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/52/02/bacalla-al-forn-pas18.jpeg)
Sal...
![bacalla al forn pas19 bacalla al forn pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/52/44/bacalla-al-forn-pas19.jpeg)
Y para el horno, donde estarán unos 40-45 minutos. Cocéis las cebollas, las patatas y los tomates.
Ahora, pondremos a calentar una buena cantidad de aceite en una sartén o freidora. Enharinaremos el bacalao...
![bacalla al forn pas21 bacalla al forn pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/53/28/bacalla-al-forn-pas21.jpeg)
Y lo reservaremos. No hay que salarlo.
![bacalla al forn pas22 bacalla al forn pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/53/70/bacalla-al-forn-pas22.jpeg)
Cuando el aceite esté bien caliente pondremos el bacalao.
![bacalla al forn pas23 bacalla al forn pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/54/12/bacalla-al-forn-pas23.jpeg)
Freídlo hasta que coja color...
![bacalla al forn pas24 bacalla al forn pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/54/54/bacalla-al-forn-pas24.jpeg)
Por ambos lados
![bacalla al forn pas25 bacalla al forn pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/54/96/bacalla-al-forn-pas25.jpeg)
Y lo reservamos.
![bacalla al forn pas26 bacalla al forn pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/55/38/bacalla-al-forn-pas26.jpeg)
Vigilad las patatas de vez en cuando.
![bacalla al forn pas27 bacalla al forn pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/55/80/bacalla-al-forn-pas27.jpeg)
Cuando ya estén blandas..
![bacalla al forn pas28 bacalla al forn pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/56/22/bacalla-al-forn-pas28.jpeg)
Y en los últimos 10 minutos, añadiremos el bacalao a la bandeja.
![bacalla al forn pas29 bacalla al forn pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/56/64/bacalla-al-forn-pas29.jpeg)
Dejadlo acabar de cocer...
![bacalla al forn pas30 bacalla al forn pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/57/45/bacalla-al-forn-pas30.jpeg)
Y ya tendremos el plato acabado.
![bacalla al forn pas31 bacalla al forn pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/58/50/bacalla-al-forn-pas31.jpeg)
Una vez cocidos, tratáis todos los ingredientes con cuidado, ya que los tomates se desharán, las patatas se romperán y el bacalao se desmenuzará.
![bacalla al forn pas32 bacalla al forn pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/58/92/bacalla-al-forn-pas32.jpeg)
Y emplatamos.
![bacalla al forn pas33 bacalla al forn pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/59/34/bacalla-al-forn-pas33.jpeg)
¡Todo el mundo a comer!
![bacalla al forn pas34 bacalla al forn pas34](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/59/76/bacalla-al-forn-pas34.jpeg)
Si os apetece, podéis napar todo el conjunto con un alioli suave.
![bacalla al forn pas35 bacalla al forn pas35](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/58/60/57/bacalla-al-forn-pas35.jpeg)
Procurad que en cada mordisco haya un poco de todo. ¡Buen provecho!