Esta es una especialidad dulce de la Bisbal d'Empordà. Ya hemos visto unas cuantas elaboraciones con hojaldre y cabello de ángel y esta receta es muy sencilla de hacer. Se puede hacer en formato "pasta" o en formato para compartir, como si se tratara de un brazo de gitano. Espero que os guste.
200gr. Cabello de ángel
1 plancha de hojaldre
1 huevo batido
100gr. Piñones
200gr. Azúcar
Variantes:
Podéis rebajar el huevo con un poco de agua para hacerlo correr mejor
Podéis utilizar almendra en lugar de piñones
Preparamos todos los ingredientes.
Como muchas veces os comento, yo utilizo la pasta hojaldrada ya preparada. En este caso he unido dos placas con un poco de agua, procurando que la unión sea mínima.
Con la ayuda de un poco de harina, estiramos la hoja con un rodillo.
Tenemos que conseguir un grosor de unos 2-3mm, como el de la tapa de una caja de cartón de zapatos.
En la parte central, colocaremos nuestro cabello de ángel, bien distribuido.
Ahora, lo cubrimos con la parte superior... y lo seguimos enrollando, como si se tratara de un brazo de gitano.
En este punto vemos que nos sobra hojaldre. Echamos atrás el último pliegue...
... y cortamos la parte sobrante.
El objetivo es que la junta queda por debajo, como se ve en esta imagen. No hace falta que lo juntéis con agua ni huevo, tranquilos que no se abrirá. El peso del cabello hará su trabajo.
Ahora, tenemos que batir un huevo y con un pincel...
... pintaremos nuestro bisbalenc.
Pondremos piñones por encima...
... y finalmente una buena pizca de azúcar grano.
Yo he hecho dos, como podéis ver. Ya que nos ponemos, ¿verdad? Colocadlo sobre un papel de horno vegetal en una bandeja para el horno.
Cocedlo al horno a 180° durante 30 minutos. No hace falta ventilación.
¡Vigilad, que no se queme! Que cada horno es un mundo.
Comprobamos que la parte inferior esté bien cocida y sellada.
Sólo nos quedará presentarlo en condiciones, sobre un cartón con blonda.
Y ya tenemos nuestro Bisbalenc acabado.
¿Lo vemos por dentro?
¡Buen provecho!