Personalmente, me declaro un enamorado de las salazones y os cambiaría todos los dulces del mundo por un producto salado. Y sin dudarlo un segundo, ¿eh? La sal acabará conmigo, lo sé, sin embargo... «que me quiten lo bailao». ¡Cuando me muera, en vez de incinerarme me tendrán que desalar como las anchoas! En fin, espero que os guste el plato.
2 tomates de aliñar
1 lomo de bonito salado
aceite de oliva virgen extra
sal
Variantes:
Podéis añadir cebolla y/u olivas
Podéis combinar diferentes tipos de tomate
![bonitol salat tomaquet pas1 bonitol salat tomaquet pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/63/80/bonitol-salat-tomaquet-pas1.jpeg)
Preparad y lavad los tomates.
![bonitol salat tomaquet pas2 bonitol salat tomaquet pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/64/49/bonitol-salat-tomaquet-pas2.jpeg)
Empezad el bonito y dejadlo respirar un rato.
![bonitol salat tomaquet pas3 bonitol salat tomaquet pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/64/76/bonitol-salat-tomaquet-pas3.jpeg)
Normalmente son lomos limpios, con piel (que sacaremos).
![bonitol salat tomaquet pas4 bonitol salat tomaquet pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/65/03/bonitol-salat-tomaquet-pas4.jpeg)
¡Qué aroma!
![bonitol salat tomaquet pas5 bonitol salat tomaquet pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/65/30/bonitol-salat-tomaquet-pas5.jpeg)
Aprovechad la parte central, más grande y bonita para presentar.
![bonitol salat tomaquet pas6 bonitol salat tomaquet pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/65/57/bonitol-salat-tomaquet-pas6.jpeg)
Yo os recomiendo retirar la piel, que sale con relativa facilidad.
![bonitol salat tomaquet pas7 bonitol salat tomaquet pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/65/84/bonitol-salat-tomaquet-pas7.jpeg)
Cortad el bonito salado en rebanadas.
![bonitol salat tomaquet pas8 bonitol salat tomaquet pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/66/11/bonitol-salat-tomaquet-pas8.jpeg)
Directamente, emplatad el tomate maduro y saladlo muy ligeramente. Pensad que el bonito ya es salado y no conviene pasarnos.
![bonitol salat tomaquet pas9 bonitol salat tomaquet pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/66/38/bonitol-salat-tomaquet-pas9.jpeg)
Colocadlo por encima el pescado.
![bonitol salat tomaquet pas10 bonitol salat tomaquet pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/66/65/bonitol-salat-tomaquet-pas10.jpeg)
Y acabadlo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
![bonitol salat tomaquet pas11 bonitol salat tomaquet pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/66/92/bonitol-salat-tomaquet-pas11.jpeg)
Lo podemos servir así, directamente.
![bonitol salat tomaquet pas12 bonitol salat tomaquet pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/67/61/bonitol-salat-tomaquet-pas12.jpeg)
Aunque he querido aprovechar unos tomates cherry de km. 0 muy sabrosos.
![bonitol salat tomaquet pas13 bonitol salat tomaquet pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/67/88/bonitol-salat-tomaquet-pas13.jpeg)
Y este es el resultado final. Probad la combinación de tomate y bonito dentro de la boca.
![bonitol salat tomaquet pas14 bonitol salat tomaquet pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/68/15/bonitol-salat-tomaquet-pas14.jpeg)
En este caso, he querido darle una presentación más simpática...
![bonitol salat tomaquet pas15 bonitol salat tomaquet pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/68/42/bonitol-salat-tomaquet-pas15.jpeg)
... pero si pedís este plato en bares y restaurantes de la zona de Murcia será más habitual encontrar una presentación tradicional con el tomate en un lado y el bonito en el otro. Incluso ponen picos de pan.
![bonitol salat tomaquet pas16 bonitol salat tomaquet pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/68/69/bonitol-salat-tomaquet-pas16.jpeg)
¡Buen provecho!