Esta es una variante bastante solicitada (y calórica) de los Buñuelos del Emporda (o Cuaresma). En esta entrada, pues, eludiré el paso a paso de hacer los Buñuelos y os recomiendo ver previamente la entrada "Buñuelos de Cuaresma". También podéis rellenar los "Buñuelos de viento" de la misma manera. Lo que haremos será freírlos redondos y sin agujero... y al acabar, una vez fríos, los rellenaremos con crema pastelera.
300 g de pasta de brioche para Buñuelos de Cuaresma
200 g de crema pastelera
azúcar
anís
![bunyols quaresma farcits crema pas1 bunyols quaresma farcits crema pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/73/49/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas1.jpeg)
Como ya os he comentado, partiremos de la pasta de buñuelo de cuaresma preparada.
![bunyols quaresma farcits crema pas3 bunyols quaresma farcits crema pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/74/33/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas3.jpeg)
Haremos bolitas de la misma medida.
![bunyols quaresma farcits crema pas4 bunyols quaresma farcits crema pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/74/75/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas4.jpeg)
Cuando hayan doblado el tamaño, las freiremos en aceite bien caliente.
![bunyols quaresma farcits crema pas5 bunyols quaresma farcits crema pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/75/17/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas5.jpeg)
¡Cuidado! no os queméis.
![bunyols quaresma farcits crema pas6 bunyols quaresma farcits crema pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/75/59/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas6.jpeg)
![bunyols quaresma farcits crema pas7 bunyols quaresma farcits crema pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/76/01/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas7.jpeg)
No tienen que estar más de un par de minutos friéndose.
![bunyols quaresma farcits crema pas8 bunyols quaresma farcits crema pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/76/43/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas8.jpeg)
Los reservamos en papel absorbente.
![bunyols quaresma farcits crema pas10 bunyols quaresma farcits crema pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/77/27/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas10.jpeg)
Dejamos que se enfríen un poco.
![bunyols quaresma farcits crema pas11 bunyols quaresma farcits crema pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/77/69/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas11.jpeg)
Ahora, cogemos un puñado y los ponemos dentro de un cuenco.
![bunyols quaresma farcits crema pas12 bunyols quaresma farcits crema pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/78/11/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas12.jpeg)
Los bañaremos ligeramente con anís.
![bunyols quaresma farcits crema pas13 bunyols quaresma farcits crema pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/78/53/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas13.jpeg)
Un chorrito de anís y los removemos bien.
![bunyols quaresma farcits crema pas14 bunyols quaresma farcits crema pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/78/95/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas14.jpeg)
Que queden impregnados por todas partes.
![bunyols quaresma farcits crema pas15 bunyols quaresma farcits crema pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/79/37/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas15.jpeg)
Finalmente los rebozamos con azúcar.
![bunyols quaresma farcits crema pas16 bunyols quaresma farcits crema pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/79/79/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas16.jpeg)
Y los reservamos. Asimismo ya se podrían comer.
![bunyols quaresma farcits crema pas17 bunyols quaresma farcits crema pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/80/21/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas17.jpeg)
Ahora, con un palo de madera (yo utilizo palito de comer chino), hacemos un agujero en medio.
![bunyols quaresma farcits crema pas18 bunyols quaresma farcits crema pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/80/63/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas18.jpeg)
Intentaremos mover el palito por dentro... para hacer más sitio para la crema. Pero cuidado con no romper el buñuelo.
Ahora prepararemos una manga pastelera con un cornete liso pequeño.
![bunyols quaresma farcits crema pas20 bunyols quaresma farcits crema pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/81/47/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas20.jpeg)
Lo llenaremos con crema pastelera que habremos hecho horas antes (o el día antes).
![bunyols quaresma farcits crema pas21 bunyols quaresma farcits crema pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/81/89/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas21.jpeg)
Rellenamos los buñuelos.
![bunyols quaresma farcits crema pas22 bunyols quaresma farcits crema pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/82/31/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas22.jpeg)
Y ya los podemos emplatar.
![bunyols quaresma farcits crema pas23 bunyols quaresma farcits crema pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/82/73/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas23.jpeg)
Conservadlos en la nevera.
![bunyols quaresma farcits crema pas24 bunyols quaresma farcits crema pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/83/15/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas24.jpeg)
¿Tienen buen pinta, verdad?
![bunyols quaresma farcits crema pas25 bunyols quaresma farcits crema pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/26/83/57/bunyols-quaresma-farcits-crema-pas25.jpeg)
¿Le damos un mordisco?... ¡fuasssssssssss!... explosión de crema... ¡están muy buenos!
¡Buen provecho!