Podéis hacer buñuelos de lo que sea: manzana, pera, flor de calabacera, higos secos, etc. Incluso, sin ninguna fruta también son buenos. Si los hacéis de plátano como os propongo hoy, os aconsejo utilizar plátanos bien maduros. Y cuando digo maduro digo maduro, no digo pasado ni estropeado. Me refiero a aquel plátano que hace días que corre por la cocina, pero que teniendo todavía una buena consistencia, ya empieza a mostrar clapas negras en la piel y un tacto más amoroso. Como veréis, para hacer esta receta he optado para mezclar todos los ingredientes juntos.
Así es como lo hace mucha gente y el resultado es excelente, nada que decir. Pero tenéis que saber que la forma más tradicional de hacerlos es mezclar la harina con la levadura, las yemas y la leche, haciendo una pasta que tendrá que reposar un rato. Aparte, se montan las claras a punto de nieve y se añaden al resto de la mezcla anterior con mucho cuidado. Es más trabajo, claro está, pero de esta manera, los buñuelos tendrán un volumen y una esponjosidad adicional. Si tenéis tiempo y ganas, hacedlo. Podéis servir los buñuelos de plátano fríos, tibios o calientes. A mí me gustan tibios, en boca encuentro que son excelentes. ¡Vamos!
200 g de harina
200 ml de leche
2 plátanos
2 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
azúcar
aceite para freír
Variantes:
En lugar de levadura en polvo se puede poner bicarbonato
Podéis poner un chorro de licor (ron, brandy, mistela, etc...)
Se puede poner un poco de esencia de vainilla y/o limón
![bunyols platan pas1 bunyols platan pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/62/04/bunyols-platan-pas1.jpeg)
Preparad todos los ingredientes... ¡que después falta alguna cosa y tenéis que correr!
![bunyols platan pas2 bunyols platan pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/62/31/bunyols-platan-pas2.jpeg)
Lo que os decía del plátano. Es difícil encontrar plátanos en estas condiciones en la tienda. Por lo tanto, siempre es mejor comprar y dejar pasar unos días.
![bunyols platan pas3 bunyols platan pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/62/58/bunyols-platan-pas3.jpeg)
Cómo veis, por fuera tiene la piel muy oscura y por dentro está bien maduro.
![bunyols platan pas4 bunyols platan pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/62/85/bunyols-platan-pas4.jpeg)
Tenéis que saber que las fotos corresponden a la mitad de la receta propuesta, que salen unos 20-25 buñuelos. Mi consejo es que con la mitad (100 g de harina) podéis rebozar hasta dos plátanos.
![bunyols platan pas5 bunyols platan pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/63/12/bunyols-platan-pas5.jpeg)
En un bol poned la leche, bien medida.
![bunyols platan pas6 bunyols platan pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/63/39/bunyols-platan-pas6.jpeg)
A continuación el huevo. Si queréis montar las claras aparte, sólo la yema.
![bunyols platan pas7 bunyols platan pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/63/66/bunyols-platan-pas7.jpeg)
Seguidamente pasad la harina, ya pesada, por un cedazo.
![bunyols platan pas8 bunyols platan pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/63/93/bunyols-platan-pas8.jpeg)
De esta manera se mezclará mejor y no quedarán grumos.
![bunyols platan pas9 bunyols platan pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/64/20/bunyols-platan-pas9.jpeg)
![bunyols platan pas11 bunyols platan pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/64/74/bunyols-platan-pas11.jpeg)
Muy bien.
![bunyols platan pas12 bunyols platan pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/65/01/bunyols-platan-pas12.jpeg)
Ahora mezclad todo. Lo podéis hacer con una batidora eléctrica o a mano. Pero tiene que quedar un poco emulsionado y sin ningún grumo. Quiero decir que si lo hacéis a mano se tiene que mezclar intensamente durante un rato.
![bunyols platan pas13 bunyols platan pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/65/28/bunyols-platan-pas13.jpeg)
Cuando lo tengáis más o menos ligado podéis añadir un poco de licor o esencia.
![bunyols platan pas14 bunyols platan pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/65/55/bunyols-platan-pas14.jpeg)
Yo he puesto un tapón de esencia de vainilla.
![bunyols platan pas15 bunyols platan pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/65/82/bunyols-platan-pas15.jpeg)
Esta la podéis encontrar en cualquier supermercado.
![bunyols platan pas16 bunyols platan pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/66/09/bunyols-platan-pas16.jpeg)
Qué colores, ¿eh? Una vez integrado, dejad reposar la masa un mínimo de 10 minutos.
![bunyols platan pas17 bunyols platan pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/66/36/bunyols-platan-pas17.jpeg)
Aprovechad ahora para cortar el plátano en rodajas de un centímetro aproximadamente.
![bunyols platan pas18 bunyols platan pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/66/63/bunyols-platan-pas18.jpeg)
Poned a calentar una sartén con abundante aceite de girasol. Cuando el aceite esté un poco caliente (no demasiado), ya podéis sumergir un trozo de plátano dentro de la mezcla.
![bunyols platan pas19 bunyols platan pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/66/90/bunyols-platan-pas19.jpeg)
Dadle la vuelta con una cuchara y...
![bunyols platan pas20 bunyols platan pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/67/17/bunyols-platan-pas20.jpeg)
ponedlo dentro del aceite. Dejad que encima caiga una pizca más de pasta, la que pueda tener la cuchara.
![bunyols platan pas21 bunyols platan pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/67/44/bunyols-platan-pas21.jpeg)
Podéis hacer más de uno al mismo tiempo, claro está, pero vigilad que se hacen muy rápido.
![bunyols platan pas22 bunyols platan pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/67/71/bunyols-platan-pas22.jpeg)
Dadle la vuelta en cuanto cojan colorete. Y los vais reservando sobre un papel absorbente.
![bunyols platan pas23 bunyols platan pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/67/98/bunyols-platan-pas23.jpeg)
Repetid la operación hasta acabar con el plátano.
![bunyols platan pas24 bunyols platan pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/68/25/bunyols-platan-pas24.jpeg)
Podéis buscar el punto de color que más os convenga.
![bunyols platan pas25 bunyols platan pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/68/52/bunyols-platan-pas25.jpeg)
Dejadlo enfriar unos instantes, que no quemen.
![bunyols platan pas26 bunyols platan pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/68/79/bunyols-platan-pas26.jpeg)
Y ya los podéis rebozar con el azúcar.
![bunyols platan pas27 bunyols platan pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/69/06/bunyols-platan-pas27.jpeg)
Que no falte azúcar, que la masa no lleva
![bunyols platan pas28 bunyols platan pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/69/33/bunyols-platan-pas28.jpeg)
Y ya los podéis servir en la mesa.
![bunyols platan pas29 bunyols platan pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/69/60/bunyols-platan-pas29.jpeg)
¡Ummmm!
![bunyols platan pas30 bunyols platan pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/69/87/bunyols-platan-pas30.jpeg)
Así quedan por dentro.
![bunyols platan pas31 bunyols platan pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/70/14/bunyols-platan-pas31.jpeg)
¡Excelente!
![bunyols platan pas32 bunyols platan pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/70/41/bunyols-platan-pas32.jpeg)
¿No os entra el hambre, ahora?
![bunyols platan pas33 bunyols platan pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/70/68/bunyols-platan-pas33.jpeg)
Y si os sobra pasta y no tenéis más plátano, podéis hacer los buñuelos directamente, sin plátano, que están bien buenos también.
![bunyols platan pas34 bunyols platan pas34](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/81/70/95/bunyols-platan-pas34.jpeg)
¡Buen provecho!