Qué podría decir de la butifarra con "seques", monchetas o judías. Un plato de raíz catalana, muy tradicional que simboliza toda nuestra cocina. Sencillo de hacer pero muy representativo de nuestra cultura. La butifarra, si la podéis hacer a la brasa, con leña, o a la barbacoa... mucho mejor. Si no, pues a la plancha. Las judías... se acostumbran a servir sin mucho condimento, pero a mí me gusta añadirle un toque de ajo y perejil, así como una pizca de pimentón para dar color. Y el alioli, claro, el perfecto acompañamiento.
1 butifarra cruda por persona
200gr. judía blanca cocida
ajo y perejil picados (opcional)
pimentón dulce (opcional)
aceite de oliva
alioli (opcional)
sal
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Cómo os decía, si es posible, hacedla a la barbacoa... con leña...
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... hasta que queden tiernas de dentro... y tostaditas por fuera...
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... y si no es posible... pues las hacéis a la plancha, claro.
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También quedan muy buenas. Procurad pincharlas un poco y hacerlas sin prácticamente aceite. Se cuecen con su propia grasa.
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En la misma sartén podéis saltear las judías. Las podéis hidratar y hervir previamente, pero muchas veces se compran ya cocidas. Se hacen en un abrir y cerrar de ojos.
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Como os decía, a mí me gusta hacer una picadita de ajo y perejil...
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... y tirar un chorro por encima...
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También una pizca de pimentón dulce, que le aportará color.
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Un buen chorro de aceite de oliva... un poco de sal...
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... dos vueltas más...
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... y ya la podemos servir.
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Es un buen plato que se puede consumir para desayunar, para comer y para cenar.
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... ummm... ahora comería un poco.
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... ¿le ponemos un poco de alioli del bueno?
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¡Buen Provecho!