Como podréis observar, su preparación es muy simple y no requiere demasiado tiempo en la cocina. Hay quien añade una cucharadita de curri, un poco de impulsor, sifón, otros tipos de harina, etc. Ningún problema.
Si los hacéis de la forma más tradicional, sólo con harina, os garantizo que no hay que añadir nada más. Y es que a veces, y sobre todo si utilizáis producto fresco, el éxito se encuentra en la simplicidad y la sencillez. El resultado, lo bastante conocido por todos, nos permitirá disfrutar de una excelente tapa que acompañada del vino correspondiente, os hará ser felices ni que sea por unos instantes... que aproveche.
1 kg de calamares frescos
harina
aceite para freír
sal
Variantes:
Se puede poner una picada de ajo y perejil por encima cuando se sacan del fuego.
Podéis poner un par de cucharadas de harina de maíz... y obtendréis un sabor diferente.
Hay gente que escalda los calamares antes de freírlos para ablandar la carne
En el huevo batido, le podéis poner un chorro de cerveza o agua con gas
Se puede poner pimienta negra
![calamars landalusa pas1 calamars landalusa pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/02/16/calamars-landalusa-pas1.jpeg)
Lo que haremos primero será lavar bien el calamar, por dentro y por fuera.
![calamars landalusa pas2 calamars landalusa pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/02/43/calamars-landalusa-pas2.jpeg)
Para esta receta sólo nos interesan los tubos, y descartaremos las patas y las alas, que utilizaremos para cocinar otras recetas.
![calamars landalusa pas3 calamars landalusa pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/02/70/calamars-landalusa-pas3.jpeg)
Muy bien.
![calamars landalusa pas4 calamars landalusa pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/02/97/calamars-landalusa-pas4.jpeg)
Cortaremos los tubos de calamares en anillas anchas, de la medida de un dedo.
![calamars landalusa pas5 calamars landalusa pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/03/24/calamars-landalusa-pas5.jpeg)
Lo salaremos.
![calamars landalusa pas6 calamars landalusa pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/03/51/calamars-landalusa-pas6.jpeg)
Verteremos una buena cantidad de harina en un plato o bol ancho. Ahora, en el mercado, encontraréis harinas especiales para rebozar y para frituras, que garantizan un resultado más crujiente y dorado. Utilizadlas sin miedo, que van muy bien.
![calamars landalusa pas7 calamars landalusa pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/03/78/calamars-landalusa-pas7.jpeg)
Ahora, con paciencia, iremos rebozando cada anilla de calamar.
![calamars landalusa pas8 calamars landalusa pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/04/05/calamars-landalusa-pas8.jpeg)
Tienen que quedar 100% rebozadas y sin exceso de harina. Hay un pequeño truco, para los que lo queráis hacer, que consiste en colocar harina y anillas dentro de una bolsa y agitarlo enérgicamente con la bolsa cerrada. Con esta técnica también garantizáis la retirada del exceso de harina. Un día os mostraré como hacerlo.
![calamars landalusa pas9 calamars landalusa pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/04/32/calamars-landalusa-pas9.jpeg)
Y ahora, importante, el aceite para freír tiene que estar bien caliente.
![calamars landalusa pas10 calamars landalusa pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/04/59/calamars-landalusa-pas10.jpeg)
Iremos incorporando anillas poco a poco... para garantizar que el aceite no baje demasiado de temperatura.
![calamars landalusa pas11 calamars landalusa pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/04/86/calamars-landalusa-pas11.jpeg)
Le daremos la vuelta a cada anilla... y, aproximadamente, los tendremos un par de minutos por cada lado.
![calamars landalusa pas12 calamars landalusa pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/05/13/calamars-landalusa-pas12.jpeg)
Cuando tengan un bonito color dorado, los reservaremos sobre un papel absorbente.
![calamars landalusa pas13 calamars landalusa pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/05/40/calamars-landalusa-pas13.jpeg)
Y ya los podremos servir bien calentitos.
![calamars landalusa pas14 calamars landalusa pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/05/67/calamars-landalusa-pas14.jpeg)
Y acompañadlos siempre de limón.
![calamars landalusa pas15 calamars landalusa pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/05/94/calamars-landalusa-pas15.jpeg)
Ummm... ¡qué aroma! a todo el mundo le gustan con limón, ¿o no?
![calamars landalusa pas16 calamars landalusa pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/06/21/calamars-landalusa-pas16.jpeg)
¡Buen provecho!