Nuevamente, os traigo un plato de pasta con pescado, una de mis predilecciones. He querido buscar una pasta no demasiado habitual pero muy recomendable: la Tagliata, que sobre todo es ideal para hacer ensaladas de pasta o para mezclar con diferentes tipos de salsa, como la la salsa de gamba de hoy.

Ingredientes

12 gambas rojas

2 calamares medianitos (limpios pero enteros)

3 ajos enteros

10-12 hojas de espinaca fresca

100ml. nata líquida

1 sobre queso parmesano

300gr. pasta tagliata

2 hojas de laurel

pimienta negra

aceite de oliva

sal

Preparación
1.
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Lavamos bien todo el pescado. Los calamares tienen que estar limpios pero enteros. Las patas no las utilizaremos para este plato, pero las serviremos como entrante: haremos "Ravas".

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Las haremos por ambos lados.

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Las reservaremos.

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Como os he explicado, utilizaré Tagliata en este plato. Una pasta muy simpática de comer.

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Son como unos tirabuzones... similares a los lazos. Pondremos a hervir la pasta con un buen chorro de aceite, sal y dos hojas de laurel.

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Mientras tanto, iremos limpiando bien unas cuantas hojas de espinaca fresca. Claro, tiene que ser temporada.

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Lavadlas a conciencia ya que acostumbran a tener mucha arena.

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Ahora, en el mismo aceite de freír las gambas, freiremos los tubos de calamar. Cuidado que salpican, es mejor tapar la sartén con una tapa para evitar salpicaduras y quemaduras.

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Reservaremos la gamba por un lado y las cabezas por otro.

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Los calamares ya prácticamente los tenemos. Los reservaremos también.

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Este aceite lo colaremos.

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Lo mezclaremos con la nata líquida con el aceite y el juguito que podéis sacar de las cabezas de gamba.

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Y lo ligaremos una pizca en frío.

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Ahora, calentadlo al fuego hasta que arranque el hervor. Rectificad de sal y pimienta negra.

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Con la pasta ya hervida y "al dente", que es como me gusta a mí, prepararemos una bandeja para el horno y distribuiremos toda la pasta, dentro.

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Tiráis un poco de pimienta.

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Y echad una primera capa fina de queso parmesano.

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Ahora, encima de la pasta, colocad las hojas de espinaca.

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Verted la salsa de gamba que ya tenemos hecha.

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Colocad los calamares encima y repartid las gambas peladas por la bandeja.

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¡Fuasssss! qué pinta que tiene esto ya...

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Finalmente, tirad otra capa de queso parmesano por encima de todo... y un chorro de aceite de oliva.

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Lo tenéis que hornear en modo grill para dorar el queso y calentar, en general, todo el plato.

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Y ya lo podéis servir.

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Unos piñones por encima no le irían mal.

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Emplatamos.

28.

No me diréis que no tiene buena pinta... y no se aprecia mucho en esta foto, pero la salsita de gamba está muy presente en cada mordisco... ¡Buen provecho!