Nuevamente, os traigo un plato de pasta con pescado, una de mis predilecciones. He querido buscar una pasta no demasiado habitual pero muy recomendable: la Tagliata, que sobre todo es ideal para hacer ensaladas de pasta o para mezclar con diferentes tipos de salsa, como la la salsa de gamba de hoy.
12 gambas rojas
2 calamares medianitos (limpios pero enteros)
3 ajos enteros
10-12 hojas de espinaca fresca
100ml. nata líquida
1 sobre queso parmesano
300gr. pasta tagliata
2 hojas de laurel
pimienta negra
aceite de oliva
sal
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas1 calamars sobre tagliata salsa gamba pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/03/78/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas1.jpeg)
Lavamos bien todo el pescado. Los calamares tienen que estar limpios pero enteros. Las patas no las utilizaremos para este plato, pero las serviremos como entrante: haremos "Ravas".
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas2 calamars sobre tagliata salsa gamba pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/04/62/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas2.jpeg)
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas4 calamars sobre tagliata salsa gamba pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/05/88/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas4.jpeg)
Las haremos por ambos lados.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas5 calamars sobre tagliata salsa gamba pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/06/30/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas5.jpeg)
Las reservaremos.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas6 calamars sobre tagliata salsa gamba pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/06/72/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas6.jpeg)
Como os he explicado, utilizaré Tagliata en este plato. Una pasta muy simpática de comer.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas7 calamars sobre tagliata salsa gamba pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/07/14/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas7.jpeg)
Son como unos tirabuzones... similares a los lazos. Pondremos a hervir la pasta con un buen chorro de aceite, sal y dos hojas de laurel.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas8 calamars sobre tagliata salsa gamba pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/07/56/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas8.jpeg)
Mientras tanto, iremos limpiando bien unas cuantas hojas de espinaca fresca. Claro, tiene que ser temporada.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas10 calamars sobre tagliata salsa gamba pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/08/40/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas10.jpeg)
Lavadlas a conciencia ya que acostumbran a tener mucha arena.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas12 calamars sobre tagliata salsa gamba pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/09/24/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas12.jpeg)
Ahora, en el mismo aceite de freír las gambas, freiremos los tubos de calamar. Cuidado que salpican, es mejor tapar la sartén con una tapa para evitar salpicaduras y quemaduras.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas13 calamars sobre tagliata salsa gamba pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/09/66/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas13.jpeg)
Reservaremos la gamba por un lado y las cabezas por otro.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas14 calamars sobre tagliata salsa gamba pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/10/08/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas14.jpeg)
Los calamares ya prácticamente los tenemos. Los reservaremos también.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas15 calamars sobre tagliata salsa gamba pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/10/50/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas15.jpeg)
Este aceite lo colaremos.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas16 calamars sobre tagliata salsa gamba pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/10/92/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas16.jpeg)
Lo mezclaremos con la nata líquida con el aceite y el juguito que podéis sacar de las cabezas de gamba.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas17 calamars sobre tagliata salsa gamba pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/11/34/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas17.jpeg)
Y lo ligaremos una pizca en frío.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas18 calamars sobre tagliata salsa gamba pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/11/76/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas18.jpeg)
Ahora, calentadlo al fuego hasta que arranque el hervor. Rectificad de sal y pimienta negra.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas19 calamars sobre tagliata salsa gamba pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/12/18/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas19.jpeg)
Con la pasta ya hervida y "al dente", que es como me gusta a mí, prepararemos una bandeja para el horno y distribuiremos toda la pasta, dentro.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas20 calamars sobre tagliata salsa gamba pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/12/60/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas20.jpeg)
Tiráis un poco de pimienta.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas21 calamars sobre tagliata salsa gamba pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/13/02/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas21.jpeg)
Y echad una primera capa fina de queso parmesano.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas22 calamars sobre tagliata salsa gamba pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/13/44/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas22.jpeg)
Ahora, encima de la pasta, colocad las hojas de espinaca.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas23 calamars sobre tagliata salsa gamba pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/13/86/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas23.jpeg)
Verted la salsa de gamba que ya tenemos hecha.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas24 calamars sobre tagliata salsa gamba pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/14/28/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas24.jpeg)
Colocad los calamares encima y repartid las gambas peladas por la bandeja.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas25 calamars sobre tagliata salsa gamba pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/14/91/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas25.jpeg)
¡Fuasssss! qué pinta que tiene esto ya...
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas26 calamars sobre tagliata salsa gamba pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/15/54/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas26.jpeg)
Finalmente, tirad otra capa de queso parmesano por encima de todo... y un chorro de aceite de oliva.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas27 calamars sobre tagliata salsa gamba pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/15/96/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas27.jpeg)
Lo tenéis que hornear en modo grill para dorar el queso y calentar, en general, todo el plato.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas28 calamars sobre tagliata salsa gamba pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/16/38/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas28.jpeg)
Y ya lo podéis servir.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas29 calamars sobre tagliata salsa gamba pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/17/10/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas29.jpeg)
Unos piñones por encima no le irían mal.
![calamars sobre tagliata salsa gamba pas30 calamars sobre tagliata salsa gamba pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/18/06/calamars-sobre-tagliata-salsa-gamba-pas30.jpeg)
Emplatamos.
No me diréis que no tiene buena pinta... y no se aprecia mucho en esta foto, pero la salsita de gamba está muy presente en cada mordisco... ¡Buen provecho!