Sí, sí, ya sé que los calçots no se cocinan así... pero si os entra el gusanillo del calçot y no tenéis posibilidad de hacer una barbacoa con fuego de leña, los podéis hacer al horno... que quedan muy bien. No quedan igual que al fuego, porque falta el sabor aquel de brasa... sin embargo... están buenos. Y claro está, antes de nada tenéis que ver como hacer la Salsa de Romesco.
¡Vamos!
25/30 calçots
salsa de calçots o romesco
![calcots al forn pas1 calcots al forn pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/68/74/calcots-al-forn-pas1.jpeg)
Si tenéis chimenea en casa, los podéis hacer al fuego directamente, que siempre es mejor.
![calcots al forn pas2 calcots al forn pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/69/01/calcots-al-forn-pas2.jpeg)
Yo no he tenido nunca hasta ahora, ¿eh?.... no os penséis. Por lo tanto, seguimos con la receta de los calçots al horno.
![calcots al forn pas3 calcots al forn pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/69/28/calcots-al-forn-pas3.jpeg)
Cortad la punta (raíces) y la parte de arriba (verde). Unos 10-15 por persona están bien, como primer plato, vaya.
![calcots al forn pas4 calcots al forn pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/69/58/calcots-al-forn-pas4.jpeg)
La medida, pues a mí me gustan que no sean grandes ni pequeños.
![calcots al forn pas5 calcots al forn pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/70/21/calcots-al-forn-pas5.jpeg)
Les tendremos que limpiar un poco primero.
![calcots al forn pas6 calcots al forn pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/70/51/calcots-al-forn-pas6.jpeg)
Cortaremos gran parte de la zona verde.
![calcots al forn pas7 calcots al forn pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/70/78/calcots-al-forn-pas7.jpeg)
Pasadlos por agua y sacáis toda la arena.
![calcots al forn pas8 calcots al forn pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/71/05/calcots-al-forn-pas8.jpeg)
Cortad las raíces también.
![calcots al forn pas9 calcots al forn pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/71/44/calcots-al-forn-pas9.jpeg)
Os tienen que quedar bien limpios. Después, como ya sabéis, las primeras capas del calçots se desestiman... pero queda mejor presentado así... para comer en la mesa. Otra cosa sería hacer una calçotada como Dios manda... donde estas cosas no se miran.
![calcots al forn pas10 calcots al forn pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/72/43/calcots-al-forn-pas10.jpeg)
Colocadlos en una bandeja para horno... uno al lado del otro.
![calcots al forn pas11 calcots al forn pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/72/70/calcots-al-forn-pas11.jpeg)
Es muy recomendable hacerlos sobre una parrilla y cubrir el fondo de la bandeja inferior con papel de aluminio. Durante la cocción, los calçots sueltan jugos diversos... que pueden ensuciar mucho el horno. Al fin y al cabo, son cebollas.
![calcots al forn pas12 calcots al forn pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/73/30/calcots-al-forn-pas12.jpeg)
Los hornearemos a máxima potencia, 230-250 grados... durante unos 30 minutos.
![calcots al forn pas13 calcots al forn pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/74/11/calcots-al-forn-pas13.jpeg)
Pasado este tiempo, les daremos la vuelta y los tendremos unos 10 minutos más.
![calcots al forn pas14 calcots al forn pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/74/77/calcots-al-forn-pas14.jpeg)
Tenéis que ver que estén tiernos por dentro y tostaditos por fuera... y estarán bien cocidos.
![calcots al forn pas15 calcots al forn pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/75/37/calcots-al-forn-pas15.jpeg)
Tsch... que mientras se hacen los calçots... podéis ir haciendo la salsa de romesco, ¿eh?
![calcots al forn pas17 calcots al forn pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/76/00/calcots-al-forn-pas17.jpeg)
Los calçots ya están cocidos.
![calcots al forn pas18 calcots al forn pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/76/27/calcots-al-forn-pas18.jpeg)
Los recogemos... sin quemarnos...
![calcots al forn pas19 calcots al forn pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/76/54/calcots-al-forn-pas19.jpeg)
... y envolvemos la mitad en un papel de periódico... y la otra, igual. Hacemos dos paquetes (uno por persona). De esta manera se conservan calientes... y se acaban de cocer por dentro.
![calcots al forn pas20 calcots al forn pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/76/81/calcots-al-forn-pas20.jpeg)
Y ahora lo suyo sería servirlos en una teja... pero no tengo. Los serviremos en un plato... con la salsita, claro está.
![calcots al forn pas21 calcots al forn pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/77/08/calcots-al-forn-pas21.jpeg)
Y ya podemos empezar.
![calcots al forn pas22 calcots al forn pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/77/35/calcots-al-forn-pas22.jpeg)
¡Ah!... ¿no os gustan los calçots?... ¿y no será que no los habéis probado?... a mí me pasaba lo mismo... ¡y ahora me apasionan, chicos!
![calcots al forn pas23 calcots al forn pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/77/62/calcots-al-forn-pas23.jpeg)
Estiramos la piel de fuera...
![calcots al forn pas24 calcots al forn pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/77/89/calcots-al-forn-pas24.jpeg)
... que salga muy limpio...
![calcots al forn pas25 calcots al forn pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/78/16/calcots-al-forn-pas25.jpeg)
... lo mojamos bien con romesco... ¡y para dentro!... con un vasito de vino tinto, claro está.
![calcots al forn pas26 calcots al forn pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/78/43/calcots-al-forn-pas26.jpeg)
¡Buen provecho!