Hoy un básico. El caldo de pollo o gallina es uno de los recursos que tenemos en la cocina y que utilizaremos como ingrediente en la elaboración de muchos otros platos. Recordad que podéis hacer el caldo cuando os vaya bien y conservarlo en el congelador. Como podréis observar, la receta no indica cantidades. Dependerá un poco de la cantidad de caldo que queréis hacer. En cualquier caso, en el paso a paso os detallo las cantidades que he utilizado en este caso en particular.
gallina
huesos de pollo escaldados
cebolla
puerros
zanahorias
apio
nabos
agua
sal
Variantes:
- En lugar de gallina, se puede hacer con esqueletos de pollo escaldados
- También se puede hacer solo con pollo
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Preparamos todos los ingredientes.
![brou gallina pas2 brou gallina pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/53/92/78/brou-gallina-pas2.jpeg)
Pondremos 5 litros de agua en una cazuela honda.
![brou gallina pas3 brou gallina pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/53/93/41/brou-gallina-pas3.jpeg)
Ponemos un cuarto de gallina del muslo, o de pollo si queréis.
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El esqueleto de un pollo entero.
![brou gallina pas5 brou gallina pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/53/94/67/brou-gallina-pas5.jpeg)
Y dejaremos hervir durante una hora, desengrasándolo de vez en cuando.
![brou gallina pas6 brou gallina pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/53/95/30/brou-gallina-pas6.jpeg)
Pasado este tiempo, añadiremos las verduras. Un par de zanahorias limpias...
![brou gallina pas7 brou gallina pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/53/96/53/brou-gallina-pas7.jpeg)
una cebolla pelada...
![brou gallina pas8 brou gallina pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/53/97/16/brou-gallina-pas8.jpeg)
un puerro bien limpio...
![brou gallina pas9 brou gallina pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/53/97/79/brou-gallina-pas9.jpeg)
y una hoja de apio.
![brou gallina pas10 brou gallina pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/53/98/42/brou-gallina-pas10.jpeg)
Lo taparemos y lo dejaremos hervir durante una hora más. Saladlo al gusto.
![brou gallina pas11 brou gallina pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/53/99/05/brou-gallina-pas11.jpeg)
A continuación, podremos retirar la parte comestible del pollo o gallina...
![brou gallina pas12 brou gallina pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/53/99/68/brou-gallina-pas12.jpeg)
y el resto de ingredientes sólidos...
![brou gallina pas13 brou gallina pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/00/31/brou-gallina-pas13.jpeg)
que tiraremos, ya que aparte de la zanahoria si queréis, el resto no es aprovechable.
![brou gallina pas14 brou gallina pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/00/94/brou-gallina-pas14.jpeg)
Ahora, colaremos nuestro caldo.
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Que quede bien limpio.
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Si no lo necesitáis de forma inmediata, dejadlo enfriar a temperatura ambiente.
![brou gallina pas17 brou gallina pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/02/83/brou-gallina-pas17.jpeg)
A continuación ya podréis llenar tuppers o botellas para guardarlo en el congelador.
![brou gallina pas18 brou gallina pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/03/46/brou-gallina-pas18.jpeg)
¡Buen provecho!