De nuevo, una receta de las básicas. Por su versatilidad, siempre conviene tener un poco de caldo de verduras en el congelador. Os servirá para hacer cualquier otra receta o, cuando menos, para disfrutar de una buena y sana sopita y de una comida ligera. No hay que decir que si la verdura es de temporada y ecológica, el caldo quedará mil veces mejor. ¡Que aproveche!
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 puerros grandes
1 rama de apio
2 dientes de ajo
1 chirivía
1 nabo
un poco de perejil fresco
2 hojas de laurel
4-5 litros de agua
sal
Variantes:
- Podéis añadir o eliminar las verduras que os interesen.
- Se pueden sofreír ligeramente antes de hacerlas hervir.
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Limpiamos y preparamos toda la verdura.
![brou verdures pas2 brou verdures pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/36/76/brou-verdures-pas2.jpeg)
Ponemos abundante agua a hervir, unos 3 o 4 litros en este caso.
![brou verdures pas3 brou verdures pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/37/39/brou-verdures-pas3.jpeg)
Y, en frío, empezaremos a introducir ingredientes como la cebolla...
![brou verdures pas4 brou verdures pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/38/02/brou-verdures-pas4.jpeg)
... el puerro...
![brou verdures pas5 brou verdures pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/38/65/brou-verdures-pas5.jpeg)
... el nabo...
![brou verdures pas7 brou verdures pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/39/91/brou-verdures-pas7.jpeg)
... la zanahoria...
![brou verdures pas8 brou verdures pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/40/54/brou-verdures-pas8.jpeg)
... un poco de perejil fresco...
![brou verdures pas9 brou verdures pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/41/17/brou-verdures-pas9.jpeg)
... una rama de apio...
![brou verdures pas10 brou verdures pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/41/80/brou-verdures-pas10.jpeg)
... unas hojas de laurel...
![brou verdures pas11 brou verdures pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/42/43/brou-verdures-pas11.jpeg)
... y un par de ajos.
![brou verdures pas12 brou verdures pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/43/06/brou-verdures-pas12.jpeg)
Lo removemos un poco y...
![brou verdures pas13 brou verdures pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/43/69/brou-verdures-pas13.jpeg)
... lo salamos ligeramente, no os paséis ahora.
![brou verdures pas14 brou verdures pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/44/32/brou-verdures-pas14.jpeg)
Tapadlo y dejadlo cocer unos 25-30 minutos a fuego medio.
![brou verdures pas15 brou verdures pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/44/95/brou-verdures-pas15.jpeg)
Pasado este tiempo oledlo. ¿A qué ya tiene otra pinta?
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Podéis dejarlo cociendo un rato más si queréis, hasta los 35-40 minutos, pero no hace más falta.
![brou verdures pas17 brou verdures pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/46/21/brou-verdures-pas17.jpeg)
Ya lo tenemos.
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Podéis probarlo y rectificar de sal, aunque es preferible dejarlo flojo de sal. Pensad que cuando utilicéis este caldo para hacer otros platos ya lo volveréis a salar todo junto. Siempre estamos a tiempo de añadir más sal.
![brou verdures pas19 brou verdures pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/47/47/brou-verdures-pas19.jpeg)
¿Qué nos queda?
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Pasadlo por un colador.
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Muy bien.
![brou verdures pas22 brou verdures pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/49/36/brou-verdures-pas22.jpeg)
Con la verdura sobrante podéis hacer un puré o una crema si os apetece. Le podéis añadir alguna patata.
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Ahora si, ya hemos acabado. Dejadlo enfriar antes de reservarlo en la nevera o en el congelador.
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¡Está muy buena!
![brou verdures pas25 brou verdures pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/35/54/51/25/brou-verdures-pas25.jpeg)
¡Buen provecho!