No podía faltar en esta sección de Platos Catalanes de La Gourmeteria que nuestro chef, Oscar Manresa, nos cocinara los canelones de asado. Es un plato típico por las fiestas de Navidad, Sant Esteve, etc. Elaborarlo no es sencillo, pero, en este vídeo, Oscar nos enseña una técnica por hacer más fácil esta receta tan popular de la cocina catalana. ¡No te lo puedes perder!
Ingredientes para los canelones de asado:
- 4 contramuslos de pollo
- 2 tomates maduros
- 1/2 cabeza de ajo
- 2 cebollas medias
- Romero
- Nuez moscada en grano
- 100 ml vino rancio
Para la bechamel:
- 700 ml leche
- 300 ml nata líquida
- 50 g harina
- 50 g mantequilla
Cortamos las cebollas y los tomates en pequeños trozos.
Hacemos lo mismo con los contramuslos de pollo.
Ponemos un chorro de aceite en una sartén y doramos el pollo.
Añadimos un poco de romero, las rodajas de cebolla y los trozos de tomates. Lo removemos.
Lo retiramos cuando esté bien dorado y lo ponemos al horno en una bandeja durante 60 minutos.
Mientras tanto, aprovechamos para hacer la bechamel.
En una sartén ponemos la mantequilla para que se deshaga. Añadimos la harina. Removemos y ponemos la leche y, posteriormente, la nata líquida.
Ponemos el toque final de la nuez moscada en grano.
Deshuesamos el pollo para hacer el relleno del canelón y le tiramos un poco de bechamel.
Ponemos todo el relleno en el interior de la pasta de canelón con la ayuda de una manga pastelera.
Emplatamos con los canelones y la bechamel por encima y el chorrito de vino rancio.
¡Buen provecho!