Otro producto que podemos hacer con la misma masa del pan suizo. Los caprichos son unos panecillos pequeñines y muy blanditos, ideales para caterings o "lunchs". Los podéis rellenar de lo que os apetezca y son ideales para combinar con los canapés.
En la pastelería, igual que el pan de Viena, se vendían muchos. Es un producto que gusta mucho a todo el mundo. Vemos como hacerlo pues.
300 gr. de masa de pan suizo
1 yema de huevo
semillas de sésamo
aceite
![capritxos pas1 capritxos pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/37/68/capritxos-pas1.jpeg)
Prepararemos la masa según la receta del pan suizo.
![capritxos pas2 capritxos pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/38/07/capritxos-pas2.jpeg)
Pondremos un poco de aceite encima del mármol (o mesa), para evitar que se pegue la pasta.
![capritxos pas3 capritxos pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/38/46/capritxos-pas3.jpeg)
Lo derramamos bien con los dedos.
![capritxos pas4 capritxos pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/38/85/capritxos-pas4.jpeg)
Tiraremos la masa encima.
![capritxos pas5 capritxos pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/39/24/capritxos-pas5.jpeg)
Haremos una bola que dejaremos fermentar unos 20 minutos. La volveremos a amasar a mano (para rebajarla) y ya la podremos trabajar. Eso se llama doble fermentación.
![capritxos pas6 capritxos pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/39/63/capritxos-pas6.jpeg)
Lo he explicado muchas veces, pero os volveré a explicar como utilizar el horno en modo "estufa", que digo yo. Poned una bandeja con un par de dedos de agua en la parte baja del horno. Poned el horno al mínimo (unos 50 grados). De esta manera aceleraréis el proceso de fermentación de cualquier masa con levadura viva, es decir, la levadura en pastilla que no es levadura químicoaen polvo (como la "Levadura Royal"). Una vez tengáis el producto bien fermentado, ya podréis sacar la bandeja y subir el horno a temperatura de cocción.
![capritxos pas8 capritxos pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/40/41/capritxos-pas8.jpeg)
Haremos unas tiras de masa... y las iremos cortando a trozos....
![capritxos pas9 capritxos pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/40/80/capritxos-pas9.jpeg)
... la idea es hacer bolitas de la medida de una pelota de golf.
![capritxos pas10 capritxos pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/41/19/capritxos-pas10.jpeg)
Como que he hecho muchas, unas cuantas las congelaremos para cuando nos apetezcan.
![capritxos pas12 capritxos pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/41/58/capritxos-pas12.jpeg)
Las otras las colocaremos en una bandeja para el horno. Es muy importante distribuir bien las distancias entre bola y bola. De esta manera, la cocción es más uniforme y el calor se reparte mejor. Vaya, que os quedarán mejor.
![capritxos pas13 capritxos pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/41/97/capritxos-pas13.jpeg)
Prepararemos una yema de huevo y un poco de semillas de sésamo.
![capritxos pas14 capritxos pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/42/36/capritxos-pas14.jpeg)
Como podéis ver, ya nos han subido.
![capritxos pas15 capritxos pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/42/75/capritxos-pas15.jpeg)
Es el momento de pintar las bolitas.
![capritxos pas16 capritxos pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/43/14/capritxos-pas16.jpeg)
Muy suave y con mucho cuidado de no bajar la masa.
![capritxos pas17 capritxos pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/43/53/capritxos-pas17.jpeg)
Las semillas de sésamo.
![capritxos pas18 capritxos pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/43/92/capritxos-pas18.jpeg)
Y las coceremos a 220 grados, solo calor por arriba. Y vigilad bien que no se os quemen.
![capritxos pas19 capritxos pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/44/31/capritxos-pas19.jpeg)
Ya tenemos los caprichos.
![capritxos pas20 capritxos pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/44/70/capritxos-pas20.jpeg)
Son muy blanditos por dentro y crujientes por fuera.
![capritxos pas21 capritxos pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/45/09/capritxos-pas21.jpeg)
Ideales para hacerlos con tomate, aceite de oliva y un poquito de jamón ibérico.
![capritxos pas22 capritxos pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/45/48/capritxos-pas22.jpeg)
¡Ummmm!... ¡qué desayuno chicos!
![capritxos pas23 capritxos pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/45/87/capritxos-pas23.jpeg)
Me está entrando hambre y todo....
Como habéis podido ver, he aprovechado la masa para hacer también un pan inglés (pan de molde). ¡Buen provecho!