Una coca muy buena y un poco tonta, si queréis, pero con un gran resultado. Podéis hacer esta coca con masa de pan suizo, la misma que podéis utilizar para hacer otros productos como caprichos, el mismo pan suizo, pan de molde o pan inglés, coca de cristal, etc. Para el proceso de fermentación, podéis preparar el horno en modo "estufa", que digo yo.
En cualquier caso, si tenéis tiempo suficiente, lo más fácil es dejar trabajar a la naturaleza... y que la masa fermente solita durante hora y media - dos horas... dentro de un cuenco... tapada con un trapo húmedo. Esta coca la podéis encontrar también sin piñones, pero es igual que la coca de panadero. Quizás la de panadero es un poco más gruesa... y tiene otro dibujo. Pero todas están igual de buenas.
800 g de masa de pan suizo
aceite de oliva
azúcar
anís
Variantes:
- Se pueden añadir piñones o almendra laminada
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Preparamos la masa de pan suizo tal como se describe en aquella receta.
![coca danis pas3 coca danis pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/50/88/coca-danis-pas3.jpeg)
Una vez amasada la masa...
![coca danis pas4 coca danis pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/51/30/coca-danis-pas4.jpeg)
Es interesante trabajarla también un rato a mano. Yo tengo esta costumbre.
![coca danis pas5 coca danis pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/51/72/coca-danis-pas5.jpeg)
Para acabar, hacemos una bola y la dejamos reposar unos minutos. Ahora pesamos entre 600-800 g de masa para hacer la coca. Con el resto de masa que os sobró podéis hacer unos panecillos u otra coca más pequeña.
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Estirad bien la masa con un rodillo.
![coca danis pas7 coca danis pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/52/56/coca-danis-pas7.jpeg)
Pensad que cuanto más fina más crujiente, y al revés. Enrolladla con el rodillo para transportarla.
![coca danis pas8 coca danis pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/52/98/coca-danis-pas8.jpeg)
Colocad la coca en una bandeja para el horno. Ahora dejaremos subir la coca durante mínimo una hora en un lugar donde no haya corrientes de aire.
![coca danis pas9 coca danis pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/53/40/coca-danis-pas9.jpeg)
Una vez haya doblado su volumen por una parte, prepararemos el horno a 220-230 grados con ventilación, y de la otra, rociaremos toda la coca con aceite de oliva.
![coca danis pas10 coca danis pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/53/82/coca-danis-pas10.jpeg)
Esparcís el aceite con las manos, se trata de hacer una capa de aceite importante.
![coca danis pas11 coca danis pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/54/24/coca-danis-pas11.jpeg)
Seguidamente, clavad las puntas de los dedos en la masa (no las uñas), haciendo formas diversas.
![coca danis pas12 coca danis pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/54/66/coca-danis-pas12.jpeg)
Apretáis fuerte pero sin romper la masa, ¿eh? Si aparecen burbujas grandes si que las podéis reventar. ¿Qué gusto, eh?
![coca danis pas13 coca danis pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/55/08/coca-danis-pas13.jpeg)
Lo que se supone que no tenemos que hacer nunca... ¡ahora sí que lo podemos hacer! ¡jeje!
![coca danis pas15 coca danis pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/55/92/coca-danis-pas15.jpeg)
Finalmente, tiraremos otro chorro de aceite por encima.
![coca danis pas16 coca danis pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/56/34/coca-danis-pas16.jpeg)
Veréis que los agujeros quedan llenos de aceite: es correcto.
![coca danis pas17 coca danis pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/56/76/coca-danis-pas17.jpeg)
Si queréis, en este punto, también podéis poner piñones, aunque es más habitual encontrar esta coca sin piñones.
![coca danis pas18 coca danis pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/57/18/coca-danis-pas18.jpeg)
Para acabar la coca, tenéis que tirar una buena cantidad de azúcar por encima.
![coca danis pas19 coca danis pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/57/60/coca-danis-pas19.jpeg)
Sin miedo. Pensád que hasta ahora no hemos puesto nada de azúcar, por lo tanto, este será todo el azúcar que tendrá la coca. Aseguraos que tenga suficiente o la coca no quedará lo bastante dulce.
![coca danis pas20 coca danis pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/58/02/coca-danis-pas20.jpeg)
Ya sólo nos queda cocerla a fuego muy fuerte los primeros 5 minutos, a 220-230ºC.
![coca danis pas21 coca danis pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/58/44/coca-danis-pas21.jpeg)
Después, durante unos 15-20 minutos, podéis bajar el horno a 200º grados. Pero tendréis que controlar bien vuestro horno. Cuidado que se quema rápidamente.
![coca danis pas22 coca danis pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/58/86/coca-danis-pas22.jpeg)
Sólo salir del horno, tendremos que tirar el anís. El anís con el azúcar caliente creará una capa caramelizada muy interesante al paladar.
![coca danis pas23 coca danis pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/59/28/coca-danis-pas23.jpeg)
Si tenéis un pulverizado mejor. Yo lo hago directamente, es decir, pongo un dedo en el pico de la botella de anís y lo riego todo con alegría.
![coca danis pas24 coca danis pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/59/70/coca-danis-pas24.jpeg)
El anís también hará que la coca brille.
![coca danis pas25 coca danis pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/60/12/coca-danis-pas25.jpeg)
Dejadla enfriar.
![coca danis pas26 coca danis pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/60/54/coca-danis-pas26.jpeg)
Y a disfrutar de una buena merienda.
![coca danis pas27 coca danis pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/61/02/coca-danis-pas27.jpeg)
¿Queréis un trozo?
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Queda blanda por dentro y crujiente por fuera.
![coca danis pas29 coca danis pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/62/13/coca-danis-pas29.jpeg)
Y con piñones es todavía mejor, aunque es más propio de la coca de panadero.
![coca danis pas30 coca danis pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/62/55/coca-danis-pas30.jpeg)
¿Buena eh? Y si estiráis esta misma masa muy fina muy fina, con la misma elaboración, haréis coca de cristal.
¡Buen Provecho!