Os presento un plato excelente, unas codornices al horno. Las codornices son pájaros de aspecto redondeado y de alimentación principalmente granívora, aunque también complementan su dieta con insectos. Hacen el nido en el suelo, a veces dentro de los campos de cereales. Son objeto también de la avicultura y se aprovecha sobre todo la carne y los huevos.
Cabe decir que se trata de una carne peculiar, un poco dura quizás, de tipo caza y con un sabor intenso. A mí como me gustan es con escabeche, pero tengo que reconocer que a la brasa o al horno, como veremos hoy, también están bastante buenas. ¡Que aproveche!
8 codornices
4 patatas en rodajas
4 tomates cortados por la mitad
aceite de oliva
1 cebolla picada
1 vaso de agua
1 vaso de vino rancio
1 limón
orégano
tomillo
pimienta
sal
perejil
ajo
Variantes:
- Podéis poner otras hierbas (romero, hisopo, etc.)
- Si no tenéis vino rancio, podéis utilizar vino blanco
![guatlles al forn pas1 guatlles al forn pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/56/18/guatlles-al-forn-pas1.jpeg)
Preparad las verduras.
![guatlles al forn pas2 guatlles al forn pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/56/45/guatlles-al-forn-pas2.jpeg)
Y las codornices. Pedid en la carnicería que os las limpien pero conservadlas enteras, aunque también se pueden hacer al horno abiertas por la mitad.
![guatlles al forn pas3 guatlles al forn pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/56/72/guatlles-al-forn-pas3.jpeg)
Poned el horno a calentar, a unos 200 grados centígrados. Salad las codornices.
![guatlles al forn pas4 guatlles al forn pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/56/99/guatlles-al-forn-pas4.jpeg)
Y pimentadlas.
![guatlles al forn pas5 guatlles al forn pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/57/26/guatlles-al-forn-pas5.jpeg)
Pelad y cortad las patatas en rodajas.
![guatlles al forn pas6 guatlles al forn pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/57/53/guatlles-al-forn-pas6.jpeg)
Ahora, en una bandeja de horno, echad un buen chorro de aceite de oliva y colocad la cebolla cortada.
![guatlles al forn pas7 guatlles al forn pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/57/80/guatlles-al-forn-pas7.jpeg)
Poned también las patatas y los tomates cortados por la mitad. Yo he utilizado tomates de colgar.
![guatlles al forn pas8 guatlles al forn pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/58/07/guatlles-al-forn-pas8.jpeg)
Poned también el limón, cortado a trozos.
![guatlles al forn pas10 guatlles al forn pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/58/61/guatlles-al-forn-pas10.jpeg)
Y el ajo y perejil. No hace falta que lo cortéis demasiado pequeño, es para dar sabor.
![guatlles al forn pas11 guatlles al forn pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/58/88/guatlles-al-forn-pas11.jpeg)
De nuevo, tirad un buen chorro de aceite de oliva por encima de todo. Salad y pimentad un poco los tomates y las patatas.
![guatlles al forn pas12 guatlles al forn pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/59/15/guatlles-al-forn-pas12.jpeg)
Colocad las codornices encima y poned un poco de orégano.
![guatlles al forn pas13 guatlles al forn pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/59/42/guatlles-al-forn-pas13.jpeg)
Muy bien.
![guatlles al forn pas14 guatlles al forn pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/59/69/guatlles-al-forn-pas14.jpeg)
![guatlles al forn pas15 guatlles al forn pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/59/96/guatlles-al-forn-pas15.jpeg)
Ya lo tenemos casi a punto.
![guatlles al forn pas16 guatlles al forn pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/60/23/guatlles-al-forn-pas16.jpeg)
Tirad un chorro de vino rancio. Como una copa aproximadamente. Si no tenéis vino rancio podéis poner vino blanco.
![guatlles al forn pas17 guatlles al forn pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/60/50/guatlles-al-forn-pas17.jpeg)
Y la misma cantidad de agua.
![guatlles al forn pas18 guatlles al forn pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/60/77/guatlles-al-forn-pas18.jpeg)
Lo horneáis a 200 grados donde estarán al menos unos 45 minutos. Cada 15 minutos procurad rociar la carne con el juguito.
![guatlles al forn pas19 guatlles al forn pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/61/04/guatlles-al-forn-pas19.jpeg)
A los 20 minutos de cocción le podéis dar la vuelta a las codornices.
![guatlles al forn pas20 guatlles al forn pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/61/31/guatlles-al-forn-pas20.jpeg)
Pasados los 45 minutos probad si la carne está bien cocida, así como las patatas.
![guatlles al forn pas21 guatlles al forn pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/61/58/guatlles-al-forn-pas21.jpeg)
Si consideráis que necesita un golpe de tostado, ponedlas con el grill superior unos 10 minutos más.
![guatlles al forn pas22 guatlles al forn pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/61/85/guatlles-al-forn-pas22.jpeg)
Hasta que tengan este bonito color dorado. ¡Un aspecto magnífico!
![guatlles al forn pas23 guatlles al forn pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/62/12/guatlles-al-forn-pas23.jpeg)
Y ya las podéis servir, con patatita, cebolla, tomate y salsa. ¡Buen Provecho!