Hay tantas y tantas maneras de cocinar el conejo en nuestra casa que no acabaríamos nunca de publicar recetas. Esta de hoy es una de aquellas bien típicas y tradicionales, sin embargo, no tengo demasiado claro porque no se cocina más a menudo, al menos dentro de mi entorno. ¡Y bien buena que está! Un plato económico, sano y muy bueno de sabor. De aquellas recetas que te permiten presentar en la mesa un plato de fiesta, habiendo dedicado poco tiempo y dinero. Es una receta extrapolable a cualquier otra carne blanca, como puede ser el pollo.
1 conejo a trozos
6 dientes de ajo sin pelar
2 limones pelados y cortes en dados pequeños
aceite de oliva o manteca
pimienta negra
sal
Variantes:
Podéis hacer una reducción de vino
También podéis añadir alguna hierba aromática
![conill rostit cassola llimona pas1 conill rostit cassola llimona pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/29/77/conill-rostit-cassola-llimona-pas1.jpeg)
Preparamos todos los ingredientes.
![conill rostit cassola llimona pas2 conill rostit cassola llimona pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/30/19/conill-rostit-cassola-llimona-pas2.jpeg)
El conejo tiene que estar cortado a trozos más bien pequeños.
![conill rostit cassola llimona pas4 conill rostit cassola llimona pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/31/03/conill-rostit-cassola-llimona-pas4.jpeg)
Las cortaremos en rodajas primero...
![conill rostit cassola llimona pas5 conill rostit cassola llimona pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/31/45/conill-rostit-cassola-llimona-pas5.jpeg)
... para hacerlas en dados pequeños después. En los ingredientes os comento que el limón se tiene que pelar, pero finalmente he optado por no hacerlo. He considerado que, precisamente, la piel amarilla es la que aromatizará el plato. Precisamente, la parte más blanca del limón es la más amarga. Si la peláis, retirad el máximo de piel blanca posible. En cualquier caso, para reducir la amargura podéis añadir una pizca más de sal y, sobre todo sobre todo, servís el plato bien caliente. La baja temperatura aumenta la sensación de amargura.
![conill rostit cassola llimona pas6 conill rostit cassola llimona pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/31/87/conill-rostit-cassola-llimona-pas6.jpeg)
Salamos el conejo...
![conill rostit cassola llimona pas7 conill rostit cassola llimona pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/32/29/conill-rostit-cassola-llimona-pas7.jpeg)
... y lo pimentamos.
![conill rostit cassola llimona pas8 conill rostit cassola llimona pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/32/71/conill-rostit-cassola-llimona-pas8.jpeg)
Ahora pondremos a calentar un poco de aceite o manteca en una cazuela.
![conill rostit cassola llimona pas9 conill rostit cassola llimona pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/33/13/conill-rostit-cassola-llimona-pas9.jpeg)
Doraremos los dientes de ajo con el aceite.
![conill rostit cassola llimona pas10 conill rostit cassola llimona pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/33/55/conill-rostit-cassola-llimona-pas10.jpeg)
Seguidamente añadiremos los trozos de conejo.
![conill rostit cassola llimona pas11 conill rostit cassola llimona pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/33/97/conill-rostit-cassola-llimona-pas11.jpeg)
Dadles la vuelta de vez en cuando.
![conill rostit cassola llimona pas12 conill rostit cassola llimona pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/34/39/conill-rostit-cassola-llimona-pas12.jpeg)
El conejo tiene que quedar doradito por fuera.
![conill rostit cassola llimona pas13 conill rostit cassola llimona pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/34/81/conill-rostit-cassola-llimona-pas13.jpeg)
Cuando se os empiece a pegar un poco y mostrar que las esquinas de la cazuela quedan más oscuras, será el momento de añadir el limón. Pero cuidado no se os queme, ¿eh?
![conill rostit cassola llimona pas14 conill rostit cassola llimona pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/35/23/conill-rostit-cassola-llimona-pas14.jpeg)
Venga, el limón cortado con el zumo y todo.
![conill rostit cassola llimona pas15 conill rostit cassola llimona pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/35/65/conill-rostit-cassola-llimona-pas15.jpeg)
Lo removemos un poco y lo dejamos cocer tapado unos 20 minutos.
![conill rostit cassola llimona pas16 conill rostit cassola llimona pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/36/28/conill-rostit-cassola-llimona-pas16.jpeg)
A media cocción, si queréis, podéis añadir una copa de vino o de agua, por si os falta líquido.
![conill rostit cassola llimona pas17 conill rostit cassola llimona pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/36/70/conill-rostit-cassola-llimona-pas17.jpeg)
Lo dejaremos cocer a fuego lento durante unos 40 minutos en total.
![conill rostit cassola llimona pas18 conill rostit cassola llimona pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/37/36/conill-rostit-cassola-llimona-pas18.jpeg)
De vez en cuando lo tendréis que remover y vigilar que no se os queme ni se pegue a la cazuela. Ponedlo a punto de sal y pimienta.
![conill rostit cassola llimona pas19 conill rostit cassola llimona pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/37/78/conill-rostit-cassola-llimona-pas19.jpeg)
Y ya lo podremos servir bien caliente. Si dejáis reposar el guiso 24 horas estará mejor.
![conill rostit cassola llimona pas20 conill rostit cassola llimona pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/38/20/conill-rostit-cassola-llimona-pas20.jpeg)
Y a disfrutar de un buen conejillo.
![conill rostit cassola llimona pas21 conill rostit cassola llimona pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/38/62/conill-rostit-cassola-llimona-pas21.jpeg)
¡Buen provecho!