Esta es una de las maneras más sencillas de hacer un buen conejo, que si es ecológico... mejor que mejor. Para este plato os recomiendo utilizar romero y tomillo frescos. Un guiso que se hace muy fácilmente, ya que sólo tenéis que poner todos los ingredientes en frío en la cazuela y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 45 minutos. Una vez hecho y enfriado, lo podéis mantener unos días en la nevera. Con la guarnición que más os guste, tendréis una buena comida para entre semana.
1 conejo cortado a trozos grandes
2 cebollas cortadas a cuartos
3 tomates cortados a cuartos
2 ajos
1 hoja de laurel
tomillo
romero
sal
1/2 vaso de aceite de oliva
Variantes:
Se puede añadir un chorro de anís al final de la cocción.
![conill ofegat cassola pas1 conill ofegat cassola pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/19/54/conill-ofegat-cassola-pas1.jpeg)
Preparamos los ingredientes.
![conill ofegat cassola pas2 conill ofegat cassola pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/19/96/conill-ofegat-cassola-pas2.jpeg)
Como haríamos con un escabeche... este plato se prepara todo en frío. Ponemos una cazuela de barro a calentar... a fuego bajo, con el aceite.
![conill ofegat cassola pas3 conill ofegat cassola pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/20/38/conill-ofegat-cassola-pas3.jpeg)
Lavad y cortad los tomates a trozos.
![conill ofegat cassola pas4 conill ofegat cassola pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/20/80/conill-ofegat-cassola-pas4.jpeg)
Añadidlos a la cazuela, con los ajos pelados.
![conill ofegat cassola pas5 conill ofegat cassola pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/21/22/conill-ofegat-cassola-pas5.jpeg)
Ponemos el laurel...
![conill ofegat cassola pas6 conill ofegat cassola pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/21/64/conill-ofegat-cassola-pas6.jpeg)
... unas hojas de tomillo fresco...
![conill ofegat cassola pas7 conill ofegat cassola pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/22/06/conill-ofegat-cassola-pas7.jpeg)
... la cebolla, mal cortada...
![conill ofegat cassola pas8 conill ofegat cassola pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/22/48/conill-ofegat-cassola-pas8.jpeg)
... romero, no tenía fresco, así que utilizaré un poco del seco...
![conill ofegat cassola pas9 conill ofegat cassola pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/22/90/conill-ofegat-cassola-pas9.jpeg)
... más o menos una cucharada...
![conill ofegat cassola pas10 conill ofegat cassola pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/23/32/conill-ofegat-cassola-pas10.jpeg)
... el conejo... lo salamos y lo pimentamos un poco.
![conill ofegat cassola pas11 conill ofegat cassola pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/23/74/conill-ofegat-cassola-pas11.jpeg)
... y lo colocamos sobre el resto de ingredientes.
![conill ofegat cassola pas12 conill ofegat cassola pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/24/16/conill-ofegat-cassola-pas12.jpeg)
Esta cazuela parece un poco justa, pero ya veréis que es la medida perfecta.
![conill ofegat cassola pas13 conill ofegat cassola pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/24/58/conill-ofegat-cassola-pas13.jpeg)
Dejad cocerlo todo durante unos 45 minutos tapado, a fuego medio-bajo.
![conill ofegat cassola pas14 conill ofegat cassola pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/25/00/conill-ofegat-cassola-pas14.jpeg)
De vez en cuando sacudid la cazuela para evitar que se pegue.
![conill ofegat cassola pas15 conill ofegat cassola pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/25/42/conill-ofegat-cassola-pas15.jpeg)
Si hace falta, se puede añadir un poco de agua. Rectificad de sal el guiso.
![conill ofegat cassola pas16 conill ofegat cassola pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/25/84/conill-ofegat-cassola-pas16.jpeg)
Probad el conejo. Si ya está tierno y han pasado los 45 minutos, podéis apagar el fuego. Si no, lo podéis dejar un cuarto de hora más, depende de cómo esté la carne del conejo. No hay nada matemático.
![conill ofegat cassola pas17 conill ofegat cassola pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/26/26/conill-ofegat-cassola-pas17.jpeg)
Una vez bien cocido el conejo, apagad el fuego.
![conill ofegat cassola pas18 conill ofegat cassola pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/26/68/conill-ofegat-cassola-pas18.jpeg)
Dejad reposar el conejo un par de horas o de un día para otro.
![conill ofegat cassola pas19 conill ofegat cassola pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/27/10/conill-ofegat-cassola-pas19.jpeg)
Ya lo podemos emplatar.
![conill ofegat cassola pas20 conill ofegat cassola pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/27/52/conill-ofegat-cassola-pas20.jpeg)
Huele muy bien!, a montaña sobre todo.
![conill ofegat cassola pas21 conill ofegat cassola pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/27/94/conill-ofegat-cassola-pas21.jpeg)
Acompañadlo de un buen vino.
![conill ofegat cassola pas22 conill ofegat cassola pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/64/28/36/conill-ofegat-cassola-pas22.jpeg)
¡Buen provecho!