Nueva receta de carne de cerdo pero guisada en cazuela. También os recomiendo visitar la receta del "Costillar de cerdo a la miel".
1kg. Costilla de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
unas ramas de tomillo fresco
1/2 vaso de brandy (coñac)
pimienta negra
aceite de oliva
sal
Variantes:
- Podéis añadir una rama de romero fresco
- Se puede acompañar de berenjenas o alcachofas rebozadas
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Preparamos todos los ingredientes y lavamos bien la carne.
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Salad y pimentad la carne.
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Los tomates, como no son demasiado grandes, he puesto 4 y los he partido por la mitad.
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Ahora, en una cazuela con un dedo de aceite... doraremos la carne.
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Por ambos lados.
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Una vez esté la carne dorada... incorporaremos el resto de ingredientes: el tomillo, el romero, la cebolla, el ajo y los tomates.
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A continuación, flamearemos nuestro asado con un poco de brandy.
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PELIGRO: 'Cuidado con las quemaduras y con las campanas!... tened siempre a mano una tapa para ahogar el fuego... sobre todo si estáis entretenidos haciendo fotos... como yo.
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Una vez consumido todo el alcohol del brandy... añadiremos agua hasta casi cubrir la carne.
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Una pizca de sal.
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Una buena removida...
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... y lo taparemos a fuego medio... que estará una hora, hora y cuarto más o menos.
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De vez en cuando, vais pinchando la carne para comprobar si ya está bien cocida. Si hace falta, podéis añadir un poco de agua caliente... y claro, rectificar también de sal.
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Una vez cocido, es recomendable dejar reposar el guiso 24 horas.
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¿Tiene buen pinta eh?... la pena es que los olores no viajan a través de internet... (todo llegará).
![costello porc rostit pas17 costello porc rostit pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/27/59/costello-porc-rostit-pas17.jpeg)
Y ya lo podemos servir.
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Se podría acompañar con muchos tipos de guarnición, pero al ser un segundo plato... he preferido servirlo solo.
![costello porc rostit pas19 costello porc rostit pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/66/28/43/costello-porc-rostit-pas19.jpeg)
Eso si... mojad pan, chicos. ¡Buen Provecho!