Ya vimos como hacer la Sepia a la plancha con ajo y perejil pero cociéndola entera. Hoy os presento la versión tapa. Unos excelentes dados de sepia a la plancha con ajo y perejil que no dejan indiferente a nadie. Recordad que la sepia tiene dos cocciones: una inferior a cinco minutos y otro superior a los 25 minutos. Cualquier cocción intermedia hará que la sepia os quede dura.
1 sepia grande cortada en dados
2 dientes de ajo
perejil fresco
aceite de oliva
sal
Variantes:
- Podéis mezclarla con calamares también cortados en dados
- Se pueden acompañar de limón
![daus sipia planxa pas1 daus sipia planxa pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/79/41/daus-sipia-planxa-pas1.jpeg)
Como siempre, empezaremos por lavar bien el pescado. Si el pescadero os lo ha puesto entera, no tiréis nunca el bazo o "salsa marrón" que podéis congelar y utilizar para hacer otro plato marinero.
![daus sipia planxa pas2 daus sipia planxa pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/79/83/daus-sipia-planxa-pas2.jpeg)
![daus sipia planxa pas3 daus sipia planxa pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/80/25/daus-sipia-planxa-pas3.jpeg)
Ponemos una sartén a calentar y mientras tanto preparamos la picada de ajo y perejil. En la receta os indico un par de dientes de ajo. Yo utilizo más porque al mismo tiempo estoy cocinando otro plato. No hagáis demasiado caso.
![daus sipia planxa pas4 daus sipia planxa pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/80/67/daus-sipia-planxa-pas4.jpeg)
Habitualmente hago las picadas a mano, con el mortero, pero si son cantidades grandes también utilizo la batidora eléctrica.
![daus sipia planxa pas5 daus sipia planxa pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/81/09/daus-sipia-planxa-pas5.jpeg)
Una pizca de sal...
![daus sipia planxa pas6 daus sipia planxa pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/81/51/daus-sipia-planxa-pas6.jpeg)
... un poco de aceite de oliva...
![daus sipia planxa pas7 daus sipia planxa pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/81/93/daus-sipia-planxa-pas7.jpeg)
![daus sipia planxa pas8 daus sipia planxa pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/82/35/daus-sipia-planxa-pas8.jpeg)
Que quede bien fino.
![daus sipia planxa pas9 daus sipia planxa pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/82/77/daus-sipia-planxa-pas9.jpeg)
Esta picada de ajo y perejil la podéis conservar unos cuantos días en la nevera si queréis.
![daus sipia planxa pas10 daus sipia planxa pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/83/19/daus-sipia-planxa-pas10.jpeg)
Echaremos dos o tres cucharadas grandes de picada en la sartén caliente...
![daus sipia planxa pas11 daus sipia planxa pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/83/91/daus-sipia-planxa-pas11.jpeg)
... y enseguida, verteremos la sepia.
![daus sipia planxa pas12 daus sipia planxa pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/84/36/daus-sipia-planxa-pas12.jpeg)
Si queréis podéis rociar la sepia con más picada.
![daus sipia planxa pas13 daus sipia planxa pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/84/78/daus-sipia-planxa-pas13.jpeg)
Todo tiene que ir bastante rápido y por eso es imprescindible que la sartén esté bien caliente.
![daus sipia planxa pas14 daus sipia planxa pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/85/62/daus-sipia-planxa-pas14.jpeg)
Dejaremos hacer la sepia menos de 5 minutos. Cuando empiece a coger color, ya la podremos salar ligeramente y servir.
![daus sipia planxa pas15 daus sipia planxa pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/86/34/daus-sipia-planxa-pas15.jpeg)
Podéis echar un poco más de picada en crudo por encima. Y a disfrutar.
![daus sipia planxa pas16 daus sipia planxa pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/86/85/daus-sipia-planxa-pas16.jpeg)
Y es que esta es una tapa que no falla nunca.
![daus sipia planxa pas17 daus sipia planxa pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/87/27/daus-sipia-planxa-pas17.jpeg)
¡Qué buena!
![daus sipia planxa pas18 daus sipia planxa pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/87/69/daus-sipia-planxa-pas18.jpeg)
¡Buen provecho!
![daus sipia planxa pas19 daus sipia planxa pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/88/11/daus-sipia-planxa-pas19.jpeg)